(6吋)巴斯克乳酪蛋糕-雙版本(氣炸鍋版)
蘇小濬 @mimifu_0501
低筋10g+200g鮮奶油=綿密口感(有層次感)
低筋10g+牛奶170g=軟嫩口感(入口即化)
低筋15g+牛奶150g=綿密+軟嫩
(6吋)巴斯克乳酪蛋糕-雙版本(氣炸鍋版)
低筋10g+200g鮮奶油=綿密口感(有層次感)
低筋10g+牛奶170g=軟嫩口感(入口即化)
低筋15g+牛奶150g=綿密+軟嫩
料理步驟
- 1
先將奶油乳酪退冰後攪拌均勻(有退冰在之後添加其他東西的時候會快很多)
- 2
將白砂糖分2-3次加入，一定要充分混合均勻後在加入下一樣(這時候有沒有退冰的奶油乳酪就會有感覺快慢了)
- 3
將雞蛋分兩次加入，一樣要充分的混合均勻(這時候看起來會變黃一點點)
- 4
將牛奶或是鮮奶油分兩次加入，一樣要充分的混合均勻(這時候看起來會變白一點點)之後再加入"過篩"的低筋麵粉混合均勻
- 5
攪拌均勻後將麵糊過篩(個人覺得一定要過篩、因為會影響口感)，再來將烘培紙揉一揉放入蛋糕模具中，再將麵糊倒入，倒入後將模具拿起來震幾下排出空氣即可
- 6
溫度 190度C / 374度F 預熱10分鐘
170度C / 338度F 烘烤25分鐘
180度C / 356度F 烘烤10分鐘烘烤完成後 室溫放涼 放置冷藏4-8小時即可!!
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YouTube影音版食譜：https://youtu.be/7BOrbSQnmKcBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/basque-burnt-cheesecake巴斯克乳酪蛋糕的特色就是那焦黑的表面，以及濃密的起司蛋糕口感。做法真的很容易，只要把所有材料攪一攪就可以了。
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留言 (5)
1.模具可以用一般的鍋子代替嗎？
2.烘焙紙可以用鋁箔紙代替嗎？