Ranchito de pescado frito con majado y fish masala
Ranchito de pescado. Eso se lo llamamos nosotros al que traen los pescadores cuando van a faenar y cuando la captura es de varios tipos de pescados. En este caso, es un racnchito del que se reparten los pescadores de embarcaciones y siempre se quedan con algunas de las mejores capturas para su casa antes de meter el pescado en la lonja para su subasta. Este se lo compré a uno, y pesaba casi ocho kilos y había besugos, fanecas, salmones, pescadillas y hasta una centolla. En esta receta, solo he utilizado los besugos y las fanecas y les he hecho una picada exisita de las mías de siempre, pero le he añadido el fish masala, para darle ese toque asiático con ese punto de picante que casi ni se aprecia pero si sus aromas. Como sé que el fish masala es muy difícil de conseguir, no le pongáis y si un poco de Chile molido siempre que os guste el picante.
Ranchito de pescado frito con majado y fish masala
Ranchito de pescado. Eso se lo llamamos nosotros al que traen los pescadores cuando van a faenar y cuando la captura es de varios tipos de pescados. En este caso, es un racnchito del que se reparten los pescadores de embarcaciones y siempre se quedan con algunas de las mejores capturas para su casa antes de meter el pescado en la lonja para su subasta. Este se lo compré a uno, y pesaba casi ocho kilos y había besugos, fanecas, salmones, pescadillas y hasta una centolla. En esta receta, solo he utilizado los besugos y las fanecas y les he hecho una picada exisita de las mías de siempre, pero le he añadido el fish masala, para darle ese toque asiático con ese punto de picante que casi ni se aprecia pero si sus aromas. Como sé que el fish masala es muy difícil de conseguir, no le pongáis y si un poco de Chile molido siempre que os guste el picante.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, limpiamos el pescado, lo enjuagamos bien y dejamos escurrir. Una vez escurridos, lo cortamos en trozos y los ponemos en un bol.
A continuación, le picamos sal con algas generosamente y mezclamos bien con las manos.
Seguidamente, reservamos en el frigorífico durante quince minutos para que se vaya salando.
- 2
A continuación, cogemos un vaso batidos y le añadimos el perejil fresco en hojas, el cilantro fresco en hojas y los cuatro dientes de ajo pelados y laminamos.
Seguidamente, le añadimos todas las especias, un poco de sal fina Marina y un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, como la mitad de un cuarto de un vaso.
Seguidamente, ponemos un colador en la boca del vaso batidor y le exprimimos el medio limón.
- 3
A continuación, metemos el brazo batidor, trituramos bien y se lo echamos por encima del pescado.
Seguidamente, guardamos en el frigorífico durante un par de horas antes de freír.
Pasadas las dos horas, enharinamos el pescado y lo vamos friendo a nuestro gusto y listo.
- 4
La textura que nos queda en el pescado después de freírlos, por fuera se crea una capa crujiente en la piel y una textura gelatinosa y jugosa por dentro, siempre que el pescado sea tan fresco como este.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pescado Frito con curry suave y cilantro
Hace algún tiempo que no tengo tiempo de compartir recetas porque estoy muy liado, así que he pensado en compartir esta receta que es muy sencilla y nos gusta mucho en casa.
-
-
Filete de pescado frito
El pescado debe estar bien fresco cuando se hace frito, hay que calcular que con un kilo de filetes comen entre 4 a 5 personas.
-
Pescaíto frito
Para mí es un placer comerse el pescado crujiente. Y sobre todo la colita. En este caso bacaladilla
-
Pescado Frito con Majado de Yuca y Ensalada de Patata
Nunca había probado la yuca. Al comentarlo me regalaron una y me retaron a preparar algo con ella. Ni decir tiene que tuve que indagar como hacerla pero no está nada mal. Diferente pero buena.
-
Pescaíto frito
Puedes utilizar cualquier pescado. El de tamaño pequeño y crujiente es una delicia
-
Pescadito frito
En todo el litoral mediterráneo encontramos este plato, típicos de los bares, chiringuitos y terrazas.Se usa todo tipo de pescados pequeños, con poca espina, se rebozan y se fríen, se sirven con rodajas de limón.Un aperitivo delicioso!!!
-
Pescado frito crujiente y jugoso
Puedes ver el video de esta receta aquí --> https://goo.gl/Y2pfY4
-
Pescaíto frito
¿QUIERES APRENDER A HACER UN PESCADO FRITO SUAVE Y CRUJIENTE? ¿Y que no se peguen unos con otros?Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=eOd9UTXU4_k#singluten
-
Pescaíto frito
🐟🍋🌱 Misión 3: productos locales y para empezar, pescaíto de la Bahía de Málaga.#porunmundomejor#menúsemanal
-
Sopa de pescado frito
Esta receta se la vi a un cocinero venezolano, Sumito Estévez, y quería probarla. No tiene mucho sentido freír un pescado, que queda crujiente, para meterlo en una sopa. Pero el resultado está muy bien.Para dar sabor y espesar, utilizaba un tubérculo poco habitual por aquí como es la yuca. Lo he sustituido por chirivía. -
Pescado frito hecho al horno
Poder comer el pescado como si fuera frito pero sin la grasa del aceite refriendose. Probad os gustará seguro #cuchillosarcos
-
Fritura de pescado
Fritura de pescado o pescaito frito es una plato típico de Andalucía. Sencillo y genial. Sano, uno de mis favoritos. El buen pescado y el buen aceite de oliva mano a mano. Lo tomé en Málaga hace años y lo encontré yan sublime y divino que desde entonces, sueño con la fritura de pescado, o más castizamente "pescaito frito".
-
Fritura de pescado
La Fritura de Pescado o "Pescaíto Frito", es un plato tradicional del litoral mediterráneo, se consume desde Provenza (Francia) hasta Cádiz, incluso en provincias de interior como Córdoba y Sevilla, también en Islas Canarias, siendo típico en chiringuitos, bares y terrazas de todo el litoralSe compone habitualmente de pescados pequeños y poco espinosos, como el chanquete, el salmonete, el boquerón, la pijota, el tapaculo, la sardinilla y la acedía, sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y la caballa, que se trocean y se maceran en ocasiones en adobo antes de freírse, es frecuente que incluya moluscos como calamar, choco, todo cortado en anillas, los chopitos enteros cuando son de pequeño tamaño, puntillitas y crustáceos, como las gambas o langostinos.En general, el término “anchoa” o “bocarte” se utiliza en el norte de España mientras que en la mitad sur se utiliza la palabra “boquerón”, además, se suele utilizar éste término cuando se presentan frescos o marinados en vinagre, mientras que si han sido sometidas al proceso de salazón se las denomina anchoa
-
Pescaíto Frito
Este plato es uno de los platos más populares de Andalucía. Puede ser un primer plato o una tapa o incluso, ocasionalmente un segundo plato.La freitura es secilla, pero ha acabado siendo un arte. En Málaga, Cádiz, Almería, cada vez se hace fritura más exquisitas, imaginativas y deliciosas, dentro de la sencillez.Las freituras de pescaito frito tienen sus trucos (la harina, un buen aceite de oliva, etc.). TE ROGAMOS QUE NOS DESVELES TUS TRUCOS EN LOS COMENTARIOS. Para animarte, hemos pedido a Juan José que nos contara todo lo que él sabía sobre pescaito frito. Para empezar está muy, muy bien. Te lo recomendamos: mirálo más abajo en comentarios.
-
-
-
-
-
Fritura de Pescado
Hay muchas opiniones sobre cuál es el "santa santórum" del pescaíto frito malagueño, y muchas de ellas coinciden en señalar la zona de La Carihuela, en Torremolinos, como el 'padre' de esa forma de cocinar tan copiada y que, a la vez, es tan sencilla como difícil, los orígenes se centran en Casa Juan, propiedad de Juan Carmona como uno de los establecimientos pioneros en la difícil materia del "pescaíto frito", no son pocos los que dicen que los orígenes del pescado frito es al "estilo Carihuela", que después se extendió por toda Málaga y por Andalucía y que viene de ahí.De humildes casas de pescadores a chambaos hoy son modernas instalaciones que mientras te curan la picadura de una medusa te comes una ración de Boquerones de Málaga. -
Pescado frito Thai con cúrcuma
Otra receta de Kwan Homsai, que me encantó nada más verla.Se puede preparar con cualquier pescado, o incluso podríamos hacerlo con sepia o langostinos.#cocinaAsiatica
-
Pescadito frito con ensalada de brotes
El pescadito frito siempre está riquísimo y a todos les gusta.
-
Fritura de pescado a la andaluza
Se conoce popularmente como pescaíto frito. Lo ideal es usar pescado bien fresco pero si se opta por congelado, se debe descongelar primero. Se pueden usar distintos tipos de aceite y de harina pero yo prefiero el aceite de oliva virgen extra (que resiste mejor las altas temperaturas sin degradarse) y harina de garbanzo (que absorbe menos el aceite y facilita que quede una textura crujiente).
-
Fritura de pescado con papas arrugadas
De esas comidas sencillas que de vez en cuando apetecen y siempre saben a gloria. Lo acompañamos de una ensalada fresca.
-
Fritura de pescado "madrileña"
La denomino fritura "madrileña" por la harina del rebozado; en el sur utilizan la harina de garbanzos o especial para frituras, pero como en gustos no hay nada escrito, a mi me gusta más con harina normal...una manía!
-
Pescaíto frito fácil con harina
Hoy vamos a preparar un pescaíto frito. Receta típica andaluza aunque, la puedes encontrar por todo el mediterráneo. Incluso fuera de nuestras fronteras, como en el sur de Francia e incluso en latinoamerica.
-
“Pescaitos” fritos
Me encantan los pescaditos fritos. Es un plato sencillo y estupendo.
-
Lentejas con patatas y pescado frito
Esta es una receta, que solia hacer mi padre con pescado frito que nos solia sobrar en casa, y al dia siguiente con el pescado ya frio, lo solia hacer con lentejas o guisado solo con patatas. Este lo he echo con caballas en adobo, pero como mejor esta, es con boquerones, cuado mas tiempo tenga el pescado, nos saldra mejor el guiso.
-
Fritura de pescado con harina de garbanzos
#lasrecetasdemama. Podéis hacerlo con cualquier pescado que os apetezca yo he comprado una bolsa ya preparada con pescado congelado y ya limpio.
-
Garbanzos con Pescado Frito y Sarza de Cebolla a lo Carmelita
Lunes de Legumbres!!!..... Hoy toca unos ricos Garbanzos. En esta oportunidad lo acompañe con un Pez muy deli llamado Cabrilla, esta a muy buen precio y lo conseguí de muy buen tamaño, lo compre en el Mercado, hay muchos, para ser sincera primera vez que trabajo con este Pez, tiene espinas eso si, PERO, son espinas grandes, uyyy menos mal, de lo contrario NO lo compro, no me gusta los peces con espinas, esta Cabrilla esta rica y como esta muy doradita casi galleta, pues nada difícil sacar las espinas, mi almuerzo quedó de Lujo. Te cuento como lo hice!!!Nota: Los garbanzos los deje remojando entre 8 a 12 horas por que son muy duros., de esta manera son más fáciles de cocinar!!!, 1 taza he usado, cuando se hidratan doblan su volumen por lo que alcanza fácilmente para 3 o 4 porciones, según sea el caso!!!
Más recetas
Comentarios