Pon los ajos en el vaso y trocea 5 segundos, velocidad 7. Baja los restos con la espátula hacia el fondo del vaso.

Incorpora el aceite, la guindilla y sofríe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retira a una fuente y reserva.

Sin lavar el vaso, pon en bacalao desalado en trozos, el perejil, la leche y la pimienta. Programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el vaso de la Thermomix y deja que se temple la masa 10 minutos. Prueba de sal y añade un poco si es necesario.

Pon el vaso de nuevo en su posición y tritura 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Baja la mezcla con la espátula hacia el fondo del vaso.

Con el cubilete puesto en la tapa, programa velocidad 5, sin tiempo y vierte poco a poco el aceite reservado en el paso 2 sobre la tapa. Cuando haya caído todo el aceite, hasta conseguir la cantidad de brandada deseada, para la máquina y vuelca la brandada en un bol.

No sobrebatir para que no se corte, es preferible parar y abrir de vez en cuando para comprobar la textura y cuando se mantenga como una mayonesa sin chorrear sino bien espesa, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, al tener el bacalao ya sal, no se debe sazonar antes para conseguir que quede al punto.

Sirve la branada con unas tostadas o rellena unos pimientos de piquillo y gratina en el horno.