تخلط الفليفلة والثوم والحر في الخلاط وتصفى مياه المزيج لنتحكم بكميّة السوائل التي ستمزج مع اللحم.

تضاف التتبيلة مع الملح والبابريكا البهار إلى اللحم وتمزج بشكل جيد مزجا في اليد.

يغطى اللحم المتبّل ويدخل إلى البراد لمدة لا تقل عن النصف ساعة.

تمدّ على الاشياش الخشب المنقوعة مسبقا في المياه.

للسلطة : يفرم البقدونس، يقطع البصل بشكل نصف دوائر، يضاف السماق وزيت الزيتون وتخلط جيداً