Sopa de espárragos con jamón, huevo y cebolla crunch

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Otro rico plato preparado con caldo de pollo casero.
Rápido y muy sabroso.

Sopa de espárragos con jamón, huevo y cebolla crunch

Otro rico plato preparado con caldo de pollo casero.
Rápido y muy sabroso.

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Ingredientes

50 min
2 personas
  1. 1,2 lcaldo casero de pollo
  2. 1 manojoespárragos trigueros
  3. 4 cucharadascebolla frita crujiente
  4. 100 gr.taquitos de jamón
  5. 2huevos
  6. 1 cucharaditacarne de pimiento choricero
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Sal

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Cortar la parte dura a los espárragos y desechar.
    Cortar en trozos de 2 cm. aproximadamente y enjuagar.

  2. 2

    Poner en una cacerola un chorreón de aceite y rehogar los espárragos con una pizca de sal.

  3. 3

    Añadir 2 cucharadas de cebolla y sofreír un minuto.

  4. 4

    Añadir el pimiento choricero y el jamón, y sofreír un par de minutos.

  5. 5

    Añadir el caldo y llevar a ebullición, dejando hervir unos 15-20 minutos a fuego lento.

  6. 6

    Separar las yemas de las claras.
    Añadir 5 cucharadas de caldo a las yemas, mezclar, y echar al caldo.

  7. 7

    Rectificar de sal en caso necesario, añadir las claras y cocinar removiendo, hasta que cuajen por completo.

  8. 8

    Al servir, añadir por encima la cebolla restante.

  9. 9

    Bon profit !!!

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Encar
Encar @encar_bm
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Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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