Sopa de espárragos con jamón, huevo y cebolla crunch

Otro rico plato preparado con caldo de pollo casero.
Rápido y muy sabroso.
Sopa de espárragos con jamón, huevo y cebolla crunch
Otro rico plato preparado con caldo de pollo casero.
Rápido y muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Cortar la parte dura a los espárragos y desechar.
Cortar en trozos de 2 cm. aproximadamente y enjuagar. - 2
Poner en una cacerola un chorreón de aceite y rehogar los espárragos con una pizca de sal.
- 3
Añadir 2 cucharadas de cebolla y sofreír un minuto.
- 4
Añadir el pimiento choricero y el jamón, y sofreír un par de minutos.
- 5
Añadir el caldo y llevar a ebullición, dejando hervir unos 15-20 minutos a fuego lento.
- 6
Separar las yemas de las claras.
Añadir 5 cucharadas de caldo a las yemas, mezclar, y echar al caldo. - 7
Rectificar de sal en caso necesario, añadir las claras y cocinar removiendo, hasta que cuajen por completo.
- 8
Al servir, añadir por encima la cebolla restante.
- 9
Bon profit !!!
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