Marhaszelet vadasmártással szélesmetélttel

A húst felszeletelem, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

A húsokat lábosba szedjük. A répákat, hagymát megpucoljuk felszeleteljük, a szalonnát is apróra vágjuk. Mehet az egész a hús mellé. Hozzáadjuk az egész borsot, a mustárt és a babérleveleket megsózzuk felöntjük 1 liter vízzel és felforraljuk.

Forrás után alacsony fokozaton addig főzzük míg a hús megpuhul. (Kinek mennyi)

Ha a hús megpuhult vegyük ki a levet szűrjük le egy másik tálba. A babérlevelet, a borsot vegyük ki és a zöldségeket turmixoljuk le.

1 ek olajon a cukrot karamellizáljuk meg, ha már szép barna jöhet hozzá a zöldségpüré. Tegyünk hozzá 1 ek lisztet, a zöldséglevet és forraljuk fel.

A tejfölt keverjük ki 1 kanál liszttel, szedjünk ki a mártásból egy merőkanálnyit és dolgozzuk el benne a tejfölt majd mehet az egész vissza a mártásba. Összeforraljuk és már tálalhatjuk is.

Köretnek bármilyen tésztát, szalvétagombócot lehet kínálni.
Jó étvágyat!