Pastel de aguacate (en Thermomix)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Recuerdo que hace mucho tiempo leí una entrevista a un fotógrafo de guerra, que explicaba que había escogido llevar siempre su cámara al hombro, por qué no sabía contar con palabras todo lo que veía; aseguraba que hay momentos de belleza, de desolación, de horror... que están más allá de las palabras. Y es verdad, hay cosas que no podemos explicar con simples palabras, cosas como seguir vivos, sentimientos como el compromiso o sensaciones como volver a abrazar, se quedan pequeñas cuando se intentan explicar. Puede que quizás por eso nuestra vida se componga de imágenes, momentos congelados en el tiempo para siempre, de recetas que nos rememoran personas y momentos, de fotografías fijas guardadas en la memoria que nos recuerdan cada segundo lo hermoso que es vivir.

(*Esta receta fue uno de los platos de esta Nochebuena)
#ChristmasEvedinner

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Ingredientes

15 minutos (+ tiempo reposo)
6 Comensales
  1. 2Aguacates
  2. 12 PalitosSurimi
  3. 180 gYogur griego natural
  4. 460 gRequeixo
  5. 1Cebolla
  6. 2 CucharadasZumo limón
  7. 4 LáminasGelatina neutra
  8. Cebollino
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. 2Tomate pera (para decorar)
  12. Aceite de oliva virgen extra (para decorar)
  13. Semillas de amapola (para decorar)
  14. Sésamo al wasabi (para decorar)

Paso a paso

15 minutos (+ tiempo reposo)
  1. 1

    Cubrimos el molde con film transparente, de manera que sobresalga unos 5 cm.
    Hidratamos las láminas de gelatina, poniéndolas unos 5 minutos en un plato con agua fría.

  2. 2

    En el vaso de la Thermomix, añadimos el yogur y programamos velocidad 1, 1 minuto a 37°C, escurrimos la gelatina, y la añadimos; programamos de nuevo a velocidad 3 durante 30 segundos. Mientras pelamos los aguacates, y uno de ellos, lo partimos en daditos.

  3. 3

    Añadimos en el vaso: el requeixo, un aguacate, la cebolla, el zumo de limón y los palitos de surimi. Salpimentamos y programamos 2 minutos a velocidad 4.

  4. 4

    Vertemos una pequeña capa de la mezcla en el molde, y añadimos unos dados de aguacate. Cubrimos con otra capa y añadimos más dados, y así hasta terminar la mezcla.

  5. 5

    Cerramos bien con el film y metemos en la nevera durante, al menos, 2 horas.

  6. 6

    Con cuidado, desmoldamos y espolvoreamos con el cebollino, las semillas de amapola y el sésamo al wasabi, decoramos con los tomates cortados en cuadraditos y aliñados con aceite y sal.

  7. 7

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (7)

Elena
Elena @SOSelenaenlacocina
Puedes escribir más bonito????? Me encantan tus recetas y las historias que escribes en ellas, Arianne!! Feliz Navidad!!!

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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