عوامة (لقمة القاضي)

نضع الماء في طنجرة على النار ونضيف السكر ونتركه يغلي حتى يذوب ونضيف عصير الحامض ونحرك حتى يمتزج ونترك القطر على نار هادية حتى يثقل قوامه ثم نضيف ماء الزهر

في جاط كبير نضع الطحين ومن ثم المكونات الجافة

نحضر الماء ونضعه على الخليط مع العجن باليد حتى تتكون عجينة مطاطية

نترك العجينة مغطاة ساعة بكيس نايلون في مكان دافئ حتى ترتاح وتظهر فقاعات

نحضر الزيت في طنجرة ونتركه على نار عالية

ثم نحضر العجينة ويتم مسكها باليد مع الضغط عليها لتتشكل كرات صغيرة ثم نقطعها بمعلقة مبلولة بالماء

نترك العوامة بالزيت حتى تطفو على الوجه ونحركها على الوجهين حتى تحمر

نخرجها من الزيت ونضعها في القطر البارد

بعدها نضعها في مصفاة حتى تتصفى من القطر والزيت