Pastel de papa vegetariano
No he tenido mucho tiempo estos días de subir recetas por acá, y tengo muchas recetas guardadas!! Esta incluso la tenía con mi historia de esos días, fue por feb-marzo, terminando el verano.. y decía así: "Estuvimos una vez más de campamento, esta vez con toda la familia en un hermoso viaje por los alrededores de Puerto Natales. Y comimos en exceso todo el fin de semana, así que nos propusimos comer sanito y sin carne al menos esta semana en casa."
No sé cuánto duró lo sanito, pero recuerdo este plato que estuvo muy bueno! 🤭
Pastel de papa vegetariano
No he tenido mucho tiempo estos días de subir recetas por acá, y tengo muchas recetas guardadas!! Esta incluso la tenía con mi historia de esos días, fue por feb-marzo, terminando el verano.. y decía así: "Estuvimos una vez más de campamento, esta vez con toda la familia en un hermoso viaje por los alrededores de Puerto Natales. Y comimos en exceso todo el fin de semana, así que nos propusimos comer sanito y sin carne al menos esta semana en casa."
No sé cuánto duró lo sanito, pero recuerdo este plato que estuvo muy bueno! 🤭
Paso a paso
- 1
Lo primero es poner cocer las papas ya lavadas, peladas y picadas en cubos medianos desde agua fría con sal, hasta hervir y cocinar por unos 15 min.
Moler para hacer puré, añadir la mantequilla, mezclar bien para que se una y derrita con el calorcito propio de las papas recién cocidas, e ir incorporando poco a poco la leche hasta lograr la consistencia deseada. Reservar.
- 2
En una sartén caliente, poner un poco de aceite de oliva y la cebolla a dorar levemente, a los 2 min añadir el ajo y los champiñones laminados escurridos. 5 min después agregar la carne de soja hidratada junto al pimiento picado en cuadritos y mezclar bien. Finalmente, añadir las callampas previamente hidratadas también, mezclar todo muy bien y dejar unos 5 min a fuego suave para que todo se integre muy bien. Agregar de a poco agua si es necesario.
- 3
Ahora solo queda armar el pastel poniendo poniendo una asadera apta para horno una generosa capa de nuestro pino de carne vegetal con champiñones, yo pongo una capa de la mitad de la altura de la asadera más o menos, y agregamos a gusto las aceitunas y cuartos de huevo duro por distintas partes de la superficie, cubrimos con puré de papas y encima ponemos mozzarella y parmesano a gusto, puedes en vez de gratinar con queso, dorar con huevo batido o azúcar, depende de tu gusto o deseo del día.
- 4
Finalmente llevar a horno a gratinar por unos 15 min o hasta que esté dorado a tu gusto. Luego, sacar del horno, reposar unos minutos, porcionar, servir y disfrutar.
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