Ciabatta con relleno de Queso de cabra con especias, jamón serrano, espinacas y crema de balsámico
Esta receta echa en casa es de una ciabatta, con un relleno salado y toques dulces, aún que, la ciabatta es ideal para rellenarla con cualquier cosa a los gustos de los demaz
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es hacer un poolish, que nos ayudara a que la ciabatta tenga un mejor volumen y aroma, agregamos los ingredientes secos del poolish y también agregamos poco a poco el agua tibia
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La mezcla debe quedar líquida y con esto listo, dejamos que fermente mínimamente 20-30 min depende de la temperatura del ambiente, nos daremos cuenta que está listo cuando el poolish se eleve un poco y tenga burbujas
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Una vez que esté fermentado, pasamos a realizar la masa para la ciabatta
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Integramos todos los ingredientes secos y revolvemos, y agregamos el poolish, ese será nuestro líquido para nuestra masa. Sabremos que la masa está lista cuando este suave y un poco pegajosa pero que tenga consistencia, la pasamos a fermentar aproximadamente unos 30-40 minutos o simplemente hasta que doble el tamaño
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Una vez que este fermentada, la ponchamos y la pasamos a la mesa con un poco de harina, para estirarla y poder hacer la forma de las ciabattas, qué es una forma rectangular (puedes ayudarte con una raspa)
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Una vez que ya hayamos echo los rectángulos, podemos agregar los “toppings” que llevará arriba, en este caso use aceitunas negras, romero y para barnizar, aceite de oliva. Dejamos fermentar nuevamente unos 30-40 minutos y después los pasamos al horno precalentado a 180º
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Mientras esperamos a que se fermente, podemos preparar el relleno de queso con especias, se necesita que el queso de cabra este a temperatura ambiente y solo es cuestión de agregar las especias verdes y el aceite de oliva y revolver
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Con los residuos de la masa, podemos hacer otra forma h así se aprovecha la masa entera. Horneamos por 20-25 min, dependiendo de la potencia y tipo de horno que tengamos y esperamos a que salgan
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Y listo, solo queda esperar a que se enfríen para poder rellenar
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Una vez rellenado, estamos listos para degustar nuestra ciabatta
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