Pimiento relleno (plato Vegetariano)

una Anto hecha de café
una Anto hecha de café @cookantocafe

Para que vean que lo Vegetariano puede ser gourmet y rico ❤️ acá les traigo un pimiento relleno, acompañado de una ensalada agridulce fría y una guarnición tibiecita.

Una cosita que quiero aclarar:
Con dos pimientos grandes, una sola lata de arvejas, una cebolla, una berenjena, una manzana verde un trocito de queso, dos huevitos y dos ramas de apio logré hacer dos platos que llenan! Con pocos ingredientes se puede hacer algo rico, que alcanza y que es rico en proteína, vitaminas y fibras.

(Otra cosa, en la foto, la ensalada tiene daditos de jamón, lo que no hace que sea vegetariana pero la idea es que no lleve y sea una buena opción) 😂

Pimiento relleno (plato Vegetariano)

Para que vean que lo Vegetariano puede ser gourmet y rico ❤️ acá les traigo un pimiento relleno, acompañado de una ensalada agridulce fría y una guarnición tibiecita.

Una cosita que quiero aclarar:
Con dos pimientos grandes, una sola lata de arvejas, una cebolla, una berenjena, una manzana verde un trocito de queso, dos huevitos y dos ramas de apio logré hacer dos platos que llenan! Con pocos ingredientes se puede hacer algo rico, que alcanza y que es rico en proteína, vitaminas y fibras.

(Otra cosa, en la foto, la ensalada tiene daditos de jamón, lo que no hace que sea vegetariana pero la idea es que no lleve y sea una buena opción) 😂

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Ingredientes

1 ración
  1. Para el pimiento y el relleno
  2. 1pimiento (color a elección)
  3. 1 latagarbanzos o arveja (elección)
  4. 1Huevo
  5. Queso mantecoso (fresco)
  6. Para la ensalada
  7. 1/2manzana verde
  8. 1 ramaapio
  9. Queso fresco en dados
  10. Mayonesa
  11. Para la guarnición tibia:
  12. 1/2cebolla
  13. Berenjena (un trozo)

Paso a paso

  1. 1

    Primero cortamos el pimiento a 2/3 (como si le sacaras la "tapa"
    Después le sacamos las semillas de adentro y lo ponemos en el horno a calentarse un rato (20 min aprox).

  2. 2

    Mientras nuestro pimiento se va cocinando un poquito, vamos a preparar nuestra ensalada fresca, que va a ser cortar la manzana verde en daditos, el queso fresco también, y el apio en rodajas, primero obviamente vamos a lavar todos los ingredientes. Ponemos todo en un bowl y agregamos sal, mayonesa y opcional un poquito de nuez moscada. Mezclamos bien todo y reservamos en la heladera hasta que armemos nuestro plato.

  3. 3

    Cortamos la berenjena en trocitos y le ponemos sal para que largue toda la acidez, y mientras la dejamos reposar un poquito vamos con la cebolla.

  4. 4

    Calentamos un poquito de manteca en un sartén y ponemos cebollita cortada en juliana (a la mitad y luego en rodajas) una vez que están un poco cocidas escurrimos la berenjena y la agregamos al sartén a cocinarse con la manteca y la cebolla. Una vez que estén tiernos nuestros ingredientes retiramos del sartén y reservamos.

  5. 5

    Agarramos la latita de arvejas o garbanzo, la abrimos, la escurrimos y con una mixer/ mini primer, trituramos el contenido, agregamos pimienta y un poquito de sal y aceite de oliva.

  6. 6

    Sacamos lo pimientos del horno, le ponemos un trocito de queso mantecoso al fondo, luego rellenamos con nuestra pasta de legumbres y arriba colocamos un huevo. Y de nuevo van a horno hasta que el huevo esté cocido. (En mi caso puse el huevo al fondo del pimiento y arriba la pasta de legumbres).

  7. 7

    Una vez que nuestro huevo esté cocido, retiramos el pimiento del horno, y preparamos nuestro plato, yo ubiqué el pimiento en el centro, como la comida protagonista, después hice una medialuna con mi guarnición tibia (la cebollita con la berenjena) y por último agarré una cucharada grande de ensaladita y la ubiqué como una montañita.

  8. 8
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Hola!! Soy Anto. Amo el café, soy vegetariana y vengo a compartirles un poquito de lo que me gusta y lo que sé, espero les gusten mis recetitas y me compartan que les pareció ✨☕
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