ننظف أجنحة الدجاج جيدا ونتركها تغلي في الماء مع ورقة رند وملعقتان من مدة عشر دقائق إلى ربع، ثم نقطرها لتنشف.

نخلط في اناء كل من الخردل(الموتارد) والهريسة مع ملعقة زيت وباقي التوابل الملح، البابريكا، الفلفل احمر، الثوم، الكمون، بهارات الدجاج.

نضع طاجين على النار ونقوم بشوي الأجنحة جيدا وتقديمها مع بطاطا مقلية أو أرز حسب الذوق. كما يمكن قليها.