Cseresznyés-meggyes rácsos pite

A gyümölcsöket (én fagyasztottat használtam) kiolvasztjuk, lecsöpögtetjük, elkeverjük a cukorral, kukoricaliszttel (vagy keményítővel / vaníliás pudingporral), és a fahéjjal. Félrerakjuk.

A vajat és a margarint a mikróban kicsit átmelegítjük, hogy lágy legyen, és a cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a tojást, azzal is keverjük egy keveset. Végül kanalanként hozzáadagoljuk a lisztet, és annyi hidegvizet, hogy épp összeálljon a tészta.

Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát, majd kettévesszük (2/3-1/3 arányban, kb. 36 és 18 dkg méretűek lesznek), folpackba csomagoljuk. Tegyük a hűtőbe fél órára.

A pihentetés után a nagyobb tésztát nyújtsuk ki kör alakúra, és igazítsuk a piteformába. Halmozzuk rá a tölteléket, aminek a tetejére szórjuk az apróra kockázott hideg vajat.

A kisebb tésztát vékonyra kinyújtjuk, csíkokat vágunk belőle, és berácsozzuk a pite tetejét. A rácsokat megkenjük a tojás és víz keverékével, majd pár csipet cukorral megszórjuk.

200 C fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 percig így sütjük, majd levesszük a hőfokot 160 C fokra és légkeverésre, és sütjük, míg szép aranybarna nem lesz a teteje, kb. 30 perc. Ezután hagyjuk kihűlni, és enyhén langyosan szeleteljük. Tálalhatjuk tejszínhabbal, vanília fagyival, vagy csak magában. Jó étvágyat hozzá!