राजस्थानी दाल बाटी चूरमा (rajasthani dal bati churma recipe in Hindi)

Deepa Paliwal
Deepa Paliwal @DeepaKaZaika

#ws3
राजस्थान के पारंपरिक और प्राचीन खाने में से एक है! यह सर्दियों में खाना तो और भी स्वादिष्ट लगता है! हमारे पड़ोसी राजस्थान से हैं तो वो जब भी अपने घर में ये बनाते थे तो मुझे भी सीखने को मिल जाता था जो मैं आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ, अच्छी लगे तो मुझे अवश्य बताएगा!

राजस्थानी दाल बाटी चूरमा (rajasthani dal bati churma recipe in Hindi)

#ws3
राजस्थान के पारंपरिक और प्राचीन खाने में से एक है! यह सर्दियों में खाना तो और भी स्वादिष्ट लगता है! हमारे पड़ोसी राजस्थान से हैं तो वो जब भी अपने घर में ये बनाते थे तो मुझे भी सीखने को मिल जाता था जो मैं आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ, अच्छी लगे तो मुझे अवश्य बताएगा!

रेसिपी एडिट करें
रिपोर्ट
शेयर कीजिए
शेयर कीजिए

सामग्री

१ घंटा १० मिनट
३-४ लोग
  1. बाटी के लिए--
  2. 2 कपगेहूँ का आटा
  3. 1 चम्मच नमक
  4. 1/4 चम्मच बेकिंगपाउडर
  5. 1/4 कपघी
  6. आवश्यकतानुसारपानी गूंथने के लिए
  7. 1 कपफीलिंग के लिए-- हरा मटर
  8. 1 चम्मचघी
  9. 1 छोटी चम्मचजीरा
  10. 1 बड़ा चम्मचअदरक बारीक कटा हुआ
  11. 2 चम्मचधनिया पाउडर
  12. 1चम्मचलाल मिर्च पाउडर
  13. 1 चम्मचअमचूर
  14. आवश्यकतानुसारघी बाटी डिप करने के लिए
  15. 2 वड़े चम्मच चूरमा के लिए- घी
  16. 3 चम्मचचीनी पाउडर
  17. 2-3 चम्मचड्राई फ्रूट (बादाम काजू) कटे हुए
  18. 1 चम्मचइलायची पाउडर
  19. 1/2 कपदाल के लिए---मूंग छिलका
  20. 1/2 कपमसूर दाल
  21. 1/4 कपचना दाल(भिगोई हुईं)
  22. 3-4 चम्मचघी
  23. 1 चम्मचसरसों
  24. 1 चम्मचजीरा
  25. 1 चुटकीहींग
  26. 1 छोटाप्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  27. 1 /2 चम्मचअदरक लहसुन का पेस्ट
  28. 1-2हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  29. 1टमाटर बारीक कटा हुआ
  30. 1/4 चम्मचहल्दी पाउडर
  31. 1/2 चम्मचदेगी मिर्च
  32. 1/4 चम्मचगरम मसाला
  33. 1 नमक
  34. आवश्यकतानुसारपानी
  35. 2 हरा धनिया बारीक कटा हुआ

कुकिंग निर्देश

१ घंटा १० मिनट
  1. 1

    फीलिंग के लिए-एक कढ़ाई लें उसमें एक चम्मच घी ड़ालें फिर इसमें जीरा और कटा हुआ अदरक ड़ालें! मटर और सारे सूखे मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह से १० मिनट तक पकाएं! फीलिंग तैयार है!सबसे पहले एक बाउल में गेहूँ का आटा, नमक,घी, बेकिंग पाउडर सब मिला लें! अच्छी तरह से घी को आटे में मिलाएं! आवश्यकतानुसार पानी ड़ाल कर आटा गूंध लें! अब एक छोटी सी लोई लें और गोल गेंद जैसी बनाएं और अपने हाथ से दबाएं फिर इसमें मटर वाली फीलिंग ड़ालें और अपने हाथ से दबा कर क्राॅस वाला एक चिन्ह बनाएं! गैस पर अप्पे बनाने वाला एक बर्तन रखे

  2. 2

    और बाटी को अप्पे के मोल्ड पर घी लगा कर बाटी को रखें और ढ़ककर १५ मिनट तक घीमी आंच पर पकाएं, इसें दूसरी तरफ पलटें, दूसरी तरफ से भी पकाएं अब बाटी चारों तरफ से पक गई है गरमागरम बाटी को १० मिनट तक घी में डुबाएं बाटी बनकर तैयार है!

  3. 3

    चूरमा के लिए- ३-४ बाटी लें और मिक्सर में थोड़ा थोड़ा तोड़े और मोटा पाउडर तैयार करें! गैस पर तवा रखें और इसमें घी गरम करें और बाटी का पाउडर ड़ाल कर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें! मिश्रण को ठंडा होने दे फिर इसमें चीनी, ड्राई फ्रूट और इलायची पाउडर ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें, चूरमा तैयार है!

  4. 4

    राजस्थानी दाल--सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें उसमें तीनों दालें मिलाकर पानी ड़ाल कर २-३ सीटी लगा लें! एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सरसों, जीरा, हींग ड़ालें! इसके बाद इसमें प्याज़ और लहसुन अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च ड़ाल कर अच्छी तरह से भूनें फिर इसमें सारे सूखे मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें अब इसमें उबाली हुई दाल एक कप पानी ड़ाल कर ५ मिनट तक पका लें इसमें हरा धनिया ड़ाल कर गैस बंद कर दे! दाल बनकर तैयार है! राजस्थान की प्रसिद्ध दाल बाटी चूरमा बनकर तैयार है!

रेसिपी एडिट करें
रिपोर्ट
शेयर कीजिए
Cook Today
Deepa Paliwal
Deepa Paliwal @DeepaKaZaika
पर

Similar Recipes