राजस्थानी दाल बाटी चूरमा (rajasthani dal bati churma recipe in Hindi)

#ws3
राजस्थान के पारंपरिक और प्राचीन खाने में से एक है! यह सर्दियों में खाना तो और भी स्वादिष्ट लगता है! हमारे पड़ोसी राजस्थान से हैं तो वो जब भी अपने घर में ये बनाते थे तो मुझे भी सीखने को मिल जाता था जो मैं आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ, अच्छी लगे तो मुझे अवश्य बताएगा!
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा (rajasthani dal bati churma recipe in Hindi)
#ws3
राजस्थान के पारंपरिक और प्राचीन खाने में से एक है! यह सर्दियों में खाना तो और भी स्वादिष्ट लगता है! हमारे पड़ोसी राजस्थान से हैं तो वो जब भी अपने घर में ये बनाते थे तो मुझे भी सीखने को मिल जाता था जो मैं आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ, अच्छी लगे तो मुझे अवश्य बताएगा!
कुकिंग निर्देश
- 1
फीलिंग के लिए-एक कढ़ाई लें उसमें एक चम्मच घी ड़ालें फिर इसमें जीरा और कटा हुआ अदरक ड़ालें! मटर और सारे सूखे मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह से १० मिनट तक पकाएं! फीलिंग तैयार है!सबसे पहले एक बाउल में गेहूँ का आटा, नमक,घी, बेकिंग पाउडर सब मिला लें! अच्छी तरह से घी को आटे में मिलाएं! आवश्यकतानुसार पानी ड़ाल कर आटा गूंध लें! अब एक छोटी सी लोई लें और गोल गेंद जैसी बनाएं और अपने हाथ से दबाएं फिर इसमें मटर वाली फीलिंग ड़ालें और अपने हाथ से दबा कर क्राॅस वाला एक चिन्ह बनाएं! गैस पर अप्पे बनाने वाला एक बर्तन रखे
- 2
और बाटी को अप्पे के मोल्ड पर घी लगा कर बाटी को रखें और ढ़ककर १५ मिनट तक घीमी आंच पर पकाएं, इसें दूसरी तरफ पलटें, दूसरी तरफ से भी पकाएं अब बाटी चारों तरफ से पक गई है गरमागरम बाटी को १० मिनट तक घी में डुबाएं बाटी बनकर तैयार है!
- 3
चूरमा के लिए- ३-४ बाटी लें और मिक्सर में थोड़ा थोड़ा तोड़े और मोटा पाउडर तैयार करें! गैस पर तवा रखें और इसमें घी गरम करें और बाटी का पाउडर ड़ाल कर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें! मिश्रण को ठंडा होने दे फिर इसमें चीनी, ड्राई फ्रूट और इलायची पाउडर ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें, चूरमा तैयार है!
- 4
राजस्थानी दाल--सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें उसमें तीनों दालें मिलाकर पानी ड़ाल कर २-३ सीटी लगा लें! एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सरसों, जीरा, हींग ड़ालें! इसके बाद इसमें प्याज़ और लहसुन अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च ड़ाल कर अच्छी तरह से भूनें फिर इसमें सारे सूखे मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें अब इसमें उबाली हुई दाल एक कप पानी ड़ाल कर ५ मिनट तक पका लें इसमें हरा धनिया ड़ाल कर गैस बंद कर दे! दाल बनकर तैयार है! राजस्थान की प्रसिद्ध दाल बाटी चूरमा बनकर तैयार है!
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