Falsa lasaña de berenjenas y alcachofas
Hay muchos tipos de lasaña, tantas como cocineras/os, de carne, de atún, vegetariana, etc. En este caso es una falsa lasaña porque no lleva pasta.
No suelo ponerles bechamel, en realidad, nunca porque me parece que la convierte en un plato pesado, prefiero sustituirla por un buen queso que es más nutritivo.
Falsa lasaña de berenjenas y alcachofas
Hay muchos tipos de lasaña, tantas como cocineras/os, de carne, de atún, vegetariana, etc. En este caso es una falsa lasaña porque no lleva pasta.
No suelo ponerles bechamel, en realidad, nunca porque me parece que la convierte en un plato pesado, prefiero sustituirla por un buen queso que es más nutritivo.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el pimiento. Pelar y rallar la zanahoria. Lavar y cortas las berenjenas a lo largo y espolvorear con sal gruesa. Así se eliminará el amargor. Dejar 30´. Retirar la sal, secar con papel de cocina y asar en una parrilla pincelada con aceite. Trocear la pechuga y reservar.
- 2
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las alcachofas y las judías verdes durante 5´. Retirar y reservar. En la misma sartén poner el tomate con la zanahoria y el laurel. Salpimentar y añadir orégano. Cocer una 20´. Si fuese necesario agregar agua o caldo. Pelar y picar los huevos.
- 3
Estas cantidades dan para 2 fuentes para 3 personas cada una. De esta forma podemos congelar una para otra comida. Poner unas cucharadas de salsa en el fondo de la fuente y poner capas de los diferentes ingredientes intercalando con queso y salsa. Llevar a horno precalentado a 190ºC durante unos 30´.
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