Скумбрию очистить, разделить на две фелейные части, посолить обжарить на гриле или сковороде. Багет разрезать на несколько частей, кусок багета надрезать так, чтобы можно было его раскрыть как книгу и удалить часть мякоти, делая место для овощей и рыбы.

Половинки багетов обжарить на гриле Подрумяненные  куски хлеба сбрызнуть оливковым маслом, на одну половинку выложить лук и листья салата можно Помидор, на вторую рыбу посолить по вкусу. Сложить бутерброд вместе и брызнуть середину лимонным соком