A burgonyát megpucoltam, apró kockákra vágtam, megfőztem. Leöntöttem róla a főzővizet és vízbe állítottam a tálat, hogy valamennyit hűljön. Ha langyos a krumpli, akkor könnyebb bánni a tésztával. Természetesen maradék krumplipüréből is készíthető, úgy is tökéletes lesz. A burgonyát összetörtem, nem baj ha maradnak benne nagyobb darabok. Hozzákevertem a tojást és a vajat.

Vajon megpirítottam a zsemlemorzsát. Óvatosan, nem szabad magasra venni a hőfokot, mert könnyen megég. Inkább lassan, de egyenletesen kell sütni. Mikor már szép aranybarna lett a színe, akkor tetem bele porcukrot és vaníliás cukrot. Kavartam rajta még párat, és lekapcsoltam alatta a tüzet. Nagy fazékba vizet tettem fel forrni amiben majd a nudlikat ki fogom főzni.

A tésztához a liszt 3/4 részét a gyúródeszkára tettem, erre a keveréket és alaposan összegyúrtam. 5-10 percig kell gyúrni, mindig pótolni a lisztet ha kell. A tészta lágy maradjon, de ne ragadjon a kezünkhöz! 4 részre osztottam.

Kb. ujjnyi vastagságúra nyújtottam 1-1 részt. 1, 5-2 cm széles csíkokra vágtam, majd ezeket a csíkokat is 5-7 cm hosszura. Beliszteztem és a tenyeremmel a gyúródeszkán forgatva hosszúkás csíkokat gömbölygettem. Egy tányérra húztam ezeket a negyednyi mennyiségeket. Többet nem szabad egyszerre tenni a vízbe, mert ha túl sok a tészta akkor nehezebben jön fel a víz tetejére, hosszabb ideig fő, így elázhat könnyen a tészta.

Mikor feljönnek a nudlik a víz tetejére utána mérsékeljük a hőt alatta és 2-3 percig főzzük. Közben a pirított zsemlemorzsa alatt újra felkapcsoltam a tűzhelyet, a kifőtt nudlit a zsemlemorzsára szedtem és forrón átforgattam. Nem kell félni, nem fog szétmenni, ha nem főztük túl, akkor szépen meglehet kavarni. Tányéron porcukrot vagy lekvárt kínálhatunk mellé.