نقشّر البطاطس ونقطّعها إلى مكعبات كبيرة ثم نغمرها بماء مُضاف إليه مقدار من الملح ونضعها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً أو إلى أن يلين قوامها بنسبة 80% يعني لا نتركها حتى تصبح سهلة الهَرس، نضعها بمصفاة تحتها وعاء ونحرّك المصفاة قليلاً حتى يصبح سطح البطاطس خشن وليس أملس

نضع نصف كمية الملح والفلفل الأسود والنشاء ونحرّك المصفاة حتى تتغلّف بهم البطاطس ثم نُضيف النصف الآخر مع التحريك وبطبق صغير نقلّب الزبدة المُذابة مع زيت الزيتون

ندهن صينية فرن مناسبة الحجم بكمية من خليط الزيت والزبدة ثم نُضيف مكعبات البطاطس ونوزِّع الزيت والزبدة على كل كمية البطاطس ونقلّبهم بالملعقة ثم نُدخل الصينية إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 45 دقيقة وبعد ذلك نُخرجها ونوزِّع مكعبات من الزبدة مع البقدونس والروزماري المجفّف أو من الممكن وضع فصوص من الثوم الصحيح أو نُضيف أي منكّهات حسب الذوق ثم نُعيد الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى يتحمّر البطاطس كما بالصورة الأخيرة

عندما تصل البطاطس إلى درجة القرمشة المطلوبة نُخرجها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد

وأخيراً تُقدَّم ساخنة أو دافئة كطبق مقبلات أو كوجبة خفيفة مع صوصات التغميس