Judiones con chorizo y verduras
Esta receta de judiones tan completa, sana y rica, es muy sencilla de preparar, yo la he hecho con las verduras que tenía en casa... pero como siempre digo, puedes usar las que tu tengas en ese momento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon los judiones en remojo la noche anterior para que se hidraten.
Al día siguiente escúrrelos y lávalos bien bajo el grifo.
Lava y corta en trozos grandes las verduras, corta el chorizo en trozos. - 2
Pon los judiones en una cazuela, cubre con agua y ponla en el fuego para que hierva.
Cuando empiecen a soltar espuma e impurezas, quítala con un cucharón, añade las verduras lavadas y deja que vuelva a hervir. - 3
Añade también el chorizo, un chorrito de aceite de oliva, el pimentón de La Vera y las hojitas de laurel.
Cuando cojan el punto de ebullición, echa un vasito de agua fría para cortar la cocción o "asustar" y vuelve a dejar que hiervan. Repite esto un par de veces más. - 4
Pasado el tiempo y veas que ya están tiernos, saca las verduras de la cazuela y ponlas en una picadora para triturarlas bien con un poquito de caldo.
Vuelve a poner el puré de verduras en la cazuela, prueba de sal y añade si ves que hace falta, antes no se la pongas porque endurecen las legumbres, deja que cueza todo junto unos minutos y ya están. - 5
Una vez hayas asustado los judiones tres veces, tapa la cazuela y deja que se cuezan a fuego lento durante una hora y media o dos horas.
- 6
Estos judiones, como todas las legumbres y guisos, mejoran con las horas, por lo que de un día para otro están de categoría!!
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