مكعبات الباذنجان المقلية

عند قلي الباذنجان

لكي لا يشرب الباذنجان الزيت عند القلي : يقطع ثم يرش بالملح ويوضع على منشفة بالشمس لينزل مائه. ثم يجفف مرة ثانية ثم يلت قليلا بالدقيق ثم يقلى في زيت غزير وحامي على حرارة متوسطة. ثم يوضع في مصفاة لوقت التقديم.

تجهيز جرن الثوم الخشبي الجديد

عند شراء جرن ثوم خشبي جديد فانه يمتص السوائل ويتشقق لذلك نقوم بدهن الجرن الخشبي بزيت الزيتون الساخن و يترك ٦ ساعات ثم يمسح بمنشفة ثم يستخدم