21. SANGA CABEK BAWANG BOMBAI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..
Cabai mahal, bawang merah mahal, bawang putih mahal, tomat mahal 🤕🤕. Yang doyan pedas bingung kalau harus makan tanpa sambal 😁. Apa bisa beli cabai tanpa bawang merah dan bawang putih jadi sambal ? Apa bisa beli cabai sedikit tapi jadi sambalnya banyak ? Jawabnya bisaaaaa 😉.
Yuuukkk dicoba sambal khas Kutai yang satu ini. Namanya "Sanga Cabek Bawang Bombai", artinya Sambal Goreng Bawang Bombai. Insya Allah dijamin nagih. Apalagi ini solusi olahan sambal di saat bahan-bahan lagi mahal. Saya beli cabai, tomat, dan bawang bombai di pasar Rp 10.000, jadinya setoples seperti di gambar. Kalau beli sambal yang sudah jadi, seukuran itu harganya bisa 3-4 kali lipat. Sangat irit kan ? 🤭😅. Apalagi bikinan sendiri, sudah pasti terjamin kualitas dan kebersihannya, serta tentu saja tanpa bahan pengawet.
Ini resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah, semoga menjadi amal jariyah beliau dan semoga bisa bermanfaat untuk siapa pun yang membutuhkan. Bahagia bisa berbagi di Cookpad ☺️❤️.
#PejuangGoldenBatikApron
#GoldenBatikApron
#Minggu5
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
21. SANGA CABEK BAWANG BOMBAI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..
Cabai mahal, bawang merah mahal, bawang putih mahal, tomat mahal 🤕🤕. Yang doyan pedas bingung kalau harus makan tanpa sambal 😁. Apa bisa beli cabai tanpa bawang merah dan bawang putih jadi sambal ? Apa bisa beli cabai sedikit tapi jadi sambalnya banyak ? Jawabnya bisaaaaa 😉.
Yuuukkk dicoba sambal khas Kutai yang satu ini. Namanya "Sanga Cabek Bawang Bombai", artinya Sambal Goreng Bawang Bombai. Insya Allah dijamin nagih. Apalagi ini solusi olahan sambal di saat bahan-bahan lagi mahal. Saya beli cabai, tomat, dan bawang bombai di pasar Rp 10.000, jadinya setoples seperti di gambar. Kalau beli sambal yang sudah jadi, seukuran itu harganya bisa 3-4 kali lipat. Sangat irit kan ? 🤭😅. Apalagi bikinan sendiri, sudah pasti terjamin kualitas dan kebersihannya, serta tentu saja tanpa bahan pengawet.
Ini resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah, semoga menjadi amal jariyah beliau dan semoga bisa bermanfaat untuk siapa pun yang membutuhkan. Bahagia bisa berbagi di Cookpad ☺️❤️.
#PejuangGoldenBatikApron
#GoldenBatikApron
#Minggu5
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan.
- 2
Tusuk-tusuk tomat dengan ujung pisau, lalu rebus bersama cabai rawit dan cabai merah keriting hingga lunak. Angkat lalu tiriskan.
- 3
Ulek cabai rawit, cabai merah keriting, tomat, terasi, gula pasir, garam, dan penyedap rasa hingga halus. Sisihkan.
- 4
Kupas bawang bombai, belah empat, lalu iris tipis-tipis. Sisihkan.
- 5
Panaskan minyak goreng.
- 6
Masukkan cabai yang sudah diulek / dihaluskan. Aduk-aduk sebentar.
- 7
Masukkan irisan bawang bombai.
- 8
Aduk-aduk hingga masak dan mengeluarkan minyak. Tes rasa. Angkat lalu dinginkan.
- 9
Setelah dingin, masukkan ke dalam wadah. Siap disajikan.
Resep Serupa
-
109. SANGA CABEK BELIMBING TUNJUK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 109. SANGA CABEK BELIMBING TUNJUK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Jadi ceritanya saya lagi bingung karena belimbing wuluh berbuah terus. Kalau bahasa Kutai menyebutnya "belimbing tunjuk". Sudah banyak sebenarnya belimbing wuluh saya olah, tapi masih saja banyak buahnya. Padahal sudah dikasihkan ke tetangga juga. Begitu cerita ke adek di Tenggarong via chat di hp, adek banyak sekali kasih saran agar sebaiknya belimbing wuluh itu diolah apa saja. Salah satunya dibikin sambal goreng yang dalam bahasa Kutai disebut dengan "sanga cabek". Jadi resep ini adalah resep yang saya dapatkan langsung dari adek saya. Makasih resepnya ya adek sayang 🙏🏻🙏🏻🥰🤗Untuk Sanga Cabek Belimbing Tunjuk ini, sebenarnya belum digoreng pakai minyak saja sudah enak dan sudah bisa dikonsumsi. Untuk teksturnya tergantung selera masing-masing. Ada yang suka masih cair dan warnanya masih merah muda kehijauan, tapi ada juga yang suka dimasak hingga kandungan airnya habis dan benar-benar matang sehingga warnanya berubah menjadi merah tua. Kalau saya sih suka semua 😁Biasanya sambal yang teksturnya masih cair disiramkan ke atas ikan bakar. Namun sambal ini masih kurang awet karena masih banyak kandungan airnya. Sedangkan untuk yang sudah matang dan mengeluarkan minyak biasanya awet lebih lama. Silahkan disesuaikan dengan selera.#BALONChallenge#CeCABEan#Minggu12#GenerasiAprontis#Minggu34#KETiMuz#BamasakBaimbai#OlahanCabai#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
101. SANGA CABEK KULAT KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 101. SANGA CABEK KULAT KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Musim hujan beberapa bulan lalu, di pasar dekat komplek perumahan, ada seorang kakek jualan jamur segar. Jamurnya sudah ditaruh di dalam bakul nasi plastik. Ketika ditanya itu jamur apa, dijawab, jamur grigit dan jamur sawit. Saya lihat semua bakul nasi, jamurnya sudah bercampur 2 macam itu. Ketika ditanya, apa ada jamur grigit saja yang tidak bercampur, jawabnya tidak ada. Akhirnya saya beli 1 bakul. Harganya murah cuma Rp 10.000. Ketika ditimbang di rumah, beratnya 400 gram.Mencoba share resep peninggalan Mamak Rahimahallah lagi. Kalau suku Kutai menyebut jamur itu dengan sebutan "kulat". Jadi Sanga Cabek Kulat artinya Sambal Goreng Jamur. Biasanya jamur yang sering digunakan adalah jamur bentilung / long. Ada juga yang pakai jamur keritip / krikit / grigit. Tapi karena jamurnya langka dan hanya musiman. Akhirnya saya pernah pakai jamur tiram, ternyata enak juga. Kali ini pakai jamur grigit campur jamur sawit. Begitu selesai dimasak, ternyata perpaduan dua jamur ini sangat enak 👌🏻😋. Sampai nggak sadar sudah nambah nasi berapa kali 🤭😅. Masya Allah.. nikmatnya 😍😋. Alhamdulillah kangen dengan Mamak Rahimahallah pun terobati apalagi bisa share resepnya di sini 😇🥰. Terima kasih Cookpad 🙏🏻🙏🏻🥰❤️.#BALONChallenge#KreasiJamur#Minggu5#GenerasiAprontis#Minggu27#KETiMuz#BamasakBaimbai#AnekaOlahanJamur#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
55. SANGA CABEK PIJA BIAWAN KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 55. SANGA CABEK PIJA BIAWAN KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah...Hampir tidak bisa posting minggu ini 😢.Kali ini saya #PilihMasak resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah lagi. Maafkan kalau masih edisi yang pedas-pedas, soalnya memanfaatkan bahan yang ada di rumah. Jadi ceritanya sebelum dapat kiriman tomat keriting dari adek di Tenggarong, saya juga dikiriminya ikan asin biawan sebanyak 2 kg, isinya 40 ekor, ukuran sedang sampai besar. Ikan asin biawan ini merupakan salah satu ikan asin khas Kutai yang dari ukuran kecil sampai besar diasinkan dalam bentuk utuh dan tidak dibelah. Rasanya sudah pasti enak karena dagingnya lebih terasa dan lebih lembut. Orang Kutai menyebut ikan asin dengan sebutan "Pija". Bukan pizza lho ya 😁.Waktu dapat kiriman pija biawan dari adek di Tenggarong, terlebih lagi setelah itu dapat kiriman tomat keriting, rasanya senaaang banget 🥰❤️. Kebetulan di rumah juga tidak ada lauk, Alhamdulillah ikan asinnya digoreng biasa pun Masya Allah sudah sangat nikmat 😋. Dan dengan 2 bahan yang ada itu, tinggal tambah cabai dan lainnya, jadilah Sanga Cabek Pija Biawan, Bahasa Indonesianya : Sambal Goreng Ikan Asin Biawan.Makasih dek untuk semuanya 🙏🏻❤️. Alhamdulillah, akhirnya bisa bikin resep Mamak Rahimahallah lagi di sini 😍. Semoga Allah Ta'ala sehatkan dan luaskan rezeki adek serta semua keluarga yang ada di Tenggarong 🥰🤗😘.#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu37#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
48. SANGA CABEK DAGING SAPI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 48. SANGA CABEK DAGING SAPI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah...Sebelumnya terima kasih yang tak terhingga untuk mbak @nevisutio yang selalu ingatkan saya untuk setor resep GBA 🙏🏻🥰🤗.Kali ini setor foto yang ada di hp saja. Alhamdulillah ada simpanan foto jadi masih bisa melanjutkan GBA. Inipun nulisnya di hari terakhir. Beberapa hari ini pulang ke rumah hampir subuh. Jadi kondisi badan juga tidak memungkinkan buat masak. Walaupun kondisi badan sebenarnya tidak kuat lagi untuk beraktivitas, tapi rasanya bersyukur sekali masih bisa memberikan manfaat untuk orang lain walau sedikit. Terkadang kebahagiaan kita itu muncul saat kita bisa membahagiakan orang lain 😊.Oya, ini juga salah satu resep turun-temurun dari Mamak saya Rahimahallah. Sebenarnya dulu kalau Mamak masak, tidak pernah pakai takaran pasti dan itu juga menurun ke saya. Tapi di Cookpad, saya usahakan ada takarannya biar mempermudah teman-teman terutama yang masih baru belajar masak. Dan biasanya, kalau kami masak, ukuran cabai dan bawang itu banyak. Lebih banyak daripada di resep yang saya tulis. Maklum, kata orang-orang dulu..semakin banyak bumbu maka masakan pun akan semakin enak. Tapi di resep, saya coba tulis ukuran normal saja ya. Mau ditambah atau dikurangi, sesuaikan saja dengan selera masing-masing. Semoga bisa bermanfaat dan menambah wawasan kuliner Nusantara kita 😉🙏🏻.#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu30#PekanPosbar#KulinerAlaNusantara#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
80. SANGA CABEK HATI EMPEDAL MANOK BEPETAI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 80. SANGA CABEK HATI EMPEDAL MANOK BEPETAI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Teringat waktu saya masih kecil. Saat itu Mamak Rahimahallah lagi bikin sambal goreng hati empedal ayam campur petai. Lalu Mamak nitip sebentar sambal goreng yang masih di kompor. Kata Mamak, "Tolong sesekali diaduk supaya tidak gosong sampai keluar minyaknya". Trus Mamak ke ruangan lain mengurusi adik-adik. Saya pun mengerjakannya. Tapi karena Mamak lumayan lama belum datang, saya pun bingung, masaknya ini sampai kapan. Akhirnya pas Mamak datang, bawahnya sudah sedikit gosong karena kelamaan ditinggal Mamak 😅🤭. Tapi Mamak tidak marah malah tertawa. Sejak saat itu, saya terus bantu Mamak di dapur hingga akhirnya bisa masak. Kadang 1 resep dibikin Mamak jadi 2 macam. Setelah matang, disisihkan dulu setengah bagian. Baru sisanya dicampur petai lalu dimasak lagi sebentar.Masakan khas Kutai berbeda dengan masakan umumnya karena hatinya tidak direbus dulu. Lemak yang ada di hati juga tetap dimasukkan. Karena katanya justru lemak yang keluar itu nantinya yang jadi minyak dan membuat hati menjadi enak. Yang penting setelah kotorannya dibuang, hati dicuci sampai bersih supaya tidak amis. Masaknya juga jangan terlalu lama karena nanti jadi keras.#GenerasiAprontis#Minggu7#KETiMuz#BagianLauk#PekanPosbar#MasakSetiapBagian#SetiapBagianAyam#MasakSetiapBagianAyam#MasakBarengAnak#AntiMubazir#AntiMubazirAprontis#BamasakBaimbai#OlahanAyam#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai
Apapun kalau tentang sambal-sambalan pasti suka, karena aku secintaah itu sama yang namanya sambal😍😍Source : @cook_ninda#GenerasiAprontis#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa3_Ninda#KopiJos #SelaluIstimewa#CookpadCommunity_Yogyakarta Ratna Puspita -
Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai
Punya stok cabe daripada keburu busuk, dibikin stok sambel aja. Nyobain khas Kutai dari resep @ratnapuspitta18 bisa jadi pilihan sambel hari ini yang beda Bunda Ela ✅ -
69. SANGGAR NANGKA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 69. SANGGAR NANGKA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Beli nangka di komplek 1 irisnya 5 ribu. Daging nangkanya tebal-tebal. Kebetulan di rumah masih ada bahan lainnya, langsung deh bikin sanggar nangka. Kalau daerah lain, ada yang menyebutnya dengan nama "Samarinda". Tapi kalau di Tenggarong, dari saya kecil, namanya ya "Sanggar Nangka".Jadi ingat Mamak Rahimahallah. Dulu, kalau ke Loa Duri, pulangnya pasti singgah di Loa Kulu, trus beli nangka 1 buah untuk dibawa pulang ke Tenggarong. Atau kadang tiap hari Selasa, jalan-jalan ke Pasar Selasa Loa Kulu, selain beli sayur dan lain-lain, pasti beli nangka 1 buah. Nangka di sana, selain ukurannya besar, masak di pohon, harganya juga murah. Makanya Mamak suka beli. Trus pulangnya dibikin sanggar nangka. Bikin memang porsi banyak, karena orangnya juga banyak. Saya biasanya kebagian potong-potong nangka. Trus kulitnya juga dibuat Mamak mandai dan bijinya direbus. Jadi nggak ada yang namanya dibuang, kecuali kulit luarnya 😁.Bahagia bisa bikin cemilan kesukaan Mamak Rahimahallah dan juga share resep beliau di sini. Tapi sedih juga, karena tiap mengenang Mamak, tetap saja air mata menetes 😢.Semoga resep ini bermanfaat bagi siapa pun dan menjadi pahala jariyah yang akan terus mengalir untuk Mamak Rahimahallah 😇🥰.#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu52#MingguTerakhir#PekanPosbar#PosbarMenuAnak#PosbarMPASI#MPASIWarrior#PenambahNafsuMakan#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
16. PIRIK CABEK JAONG TUNU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 16. PIRIK CABEK JAONG TUNU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Kali ini saya memperkenalkan salah satu sambal asli khas Kutai yang patut juga diketahui. Namanya "Pirik Cabek Jaong Tunu". Kalau diartikan ke dalam Bahasa Indonesia artinya Cabai / Sambal Ulek Kecombrang Bakar.Resep ini asli resep turun-temurun dari mamak saya Rahimahallah. Dari kecil, saya dan adik-adik sudah dibiasakan makan sambal ini. Sambal yang sebagian orang mungkin terasa aneh di lidah. Tapi bagi kami, ini sambal ternikmat. Apalagi bila disajikan dengan Jukut Betunu (Ikan Bakar) dan Gangan Labu (Sayur Labu). Masya Allah.. nikmat mana lagi yang harus dicari 🤤😋.Jaong atau kecombrang kalau di Tenggarong, mudah sekali didapatkan. Biasanya dulu, orang-orang Dayak yang berjualan di pasar, banyak menjual jaong ini. Tapi berjalannya waktu, "lelek sayur", demikian panggilan orang Kutai untuk orang yang berjualan sayur keliling dengan sepeda motor, kadang membawa jaong juga untuk dijual.Berbeda ketika saya tinggal di Banjarbaru. Kalau kepengen sambal ini, bingung harus mencari kemana. Belum pernah saya lihat ada orang yang jual jaong ini, bahkan sampai di Pasar Martapura sekali pun. Atau mungkin sayanya saja kali yang tidak pernah melihat 🤭😁.Tapi alhamdulillah, mamak Rahimahallah dan Abah, kirimin saya bibitnya. Setelah 1 tahun menanam, alhamdulillah akhirnya bisa bikin sambal ini di Banjarbaru.Qodarullah, entah harus sedih atau senang, karena saya bisa menikmati sambal ini tapi setelah mamak tiada 😢.#TiketGoldenBatikApron#Ganangrassa Ganangrassa -
Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai
Bertambah lagi persambelan saya dan menu khas Kalimantan Timur.Inspirasinya dari mba @Ganangrassa ✅▶️➡️https://cookpad.wasmer.app/id/r/16040008Bisa buat stok sambal dirumah. Rasanya pedas tapi ada manis²nya juga loBayar hutang juga dengan even Clover entah kapan🤦♀️bertema Kuliner Khas Borneo#469#HasilRecook#CookSnap#Sambal#MasakItuSaya#MasakanSimpel#CeritaDapurHariIni#DionUliOnonSitap#DionUliOnonSitap_SangaCabekBawang#KhasKaltim#CoCoKFightingforBALON#KulaEtamCoCoK#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Samarinda Widjie Astuti -
Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai Sanga Cabek Bawang Bombai Khas Kutai
Source @ganangrassaCookies awal Juni ini kenalan dari komunitas Kalimantan Selatan. Cari2 yg khas unik dan aku blm pernah bikin. Nemu deh nih yg unik dan belum pernah kumakan. Bikin ah, sambel2 begini pasti jd favorit dirumah apalagi ini adalah resep turun temurun sudah pasti enak. Aku bikinnya setengah resep karena menyesuaikan bahan yg ada dirumah 🙏#CookiesPlesiran_UlunKeBanjar#CookpadCommunity_Tangerang Titisari Lesanpura -
91. SANGGAR TAPAI HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 91. SANGGAR TAPAI HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Salah satu gorengan yang mulai langka di daerah Kutai adalah Sanggar Tapai Hubi Kayu. Makanan ini sudah saya kenal sejak saya kecil dan pertama kali saya memakannya, saya sudah menyukainya. Cuman sekarang sudah jarang ditemukan. Jadi kalau lagi kepengen, ya harus bikin sendiri 😁.Di daerah lain pasti ada juga olahan tapai singkong. Namun yang menjadi ciri khas Kutai adalah tapai singkongnya berbentuk utuh dan hanya dibuang sumbunya lalu dicelupkan ke adonan tepung baru digoreng. Jadi tapainya tidak dilumatkan atau dihaluskan, apalagi diaduk bersama adonan tepung.Untuk adonan tepungnya, sebenarnya tidak ada resep khusus. Karena ada berbagai macam resep adonan tepung untuk gorengan yang diajarkan Mamak saya Rahimahallah. Ada yang pakai tepung beras, ada yang bercampur tepung terigu, ada yang pakai tepung terigu saja, ada yang pakai air kapur sirih, ada yang pakai santan, ada yang pakai telur, dan sebagainya. Tapi sejak ada tepung pisang goreng instan, Mamak Rahimahallah kadang pakai tepung itu saja, dan ada juga yang dicampur dengan tepung terigu seperti di resep berikut. Jadi, silahkan disesuaikan dengan selera. Asal diingat, tapai singkongnya harus utuh. Karena itu adalah ciri khasnya.Yuk lestarikan kuliner daerah 🥰🙏#GenerasiAprontis#Minggu19#KETiMuz#PekanPosbar#KueManisIndonesia#PilihMasakUntukBangsa#BamasakBaimbai#KueManis#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)