Borjúpörkölt gm. juhtúrós sztrapacskával

A borjút kisebb kockákra vágom, a hagymát is felaprózom. Kevés olajon a hagymát üvegesre pirítom, öntök rá egy kis vizet, ízlés szerint fűszerezem (mi jó fűszeresen szeretjük a pörköltet). Anélkül hogy a paprika leégne, hozzáadom a borjút, kicsit átsütöm, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen nem lepi el és hozzáadom a babérlevelet. Addig főzöm, míg meg nem puhul (nekem multikocherbe, nyomás alatt ez kb. 15perc volt) majd a maradék levet lefőzöm, hogy szaftos legyen.

A sztrapacskához a krumplit kislyukú reszelőn lereszelem, nagyon picit megsózom és hagyom állni 10 percig. Amint levet engedett kinyomkodom, hozzáadom a tojást, ráborítok kb. 15-20dkg lisztet, elkeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy nokedli állagú tésztát kapjak. (Ezért nem tudom pontosan mennyi lisztet használtam, mert a tészta állagát figyelem).
Nokedliszaggatón forrásba lévő vízbe kiszaggatom, majd félrerakom. A főzőléből egy kisebb merőkanálnyit félreteszek (kb. 0, 5 dl)

A hagymát felvágom, kevés olajon lepirítom, hozzáadom a juhtúrót, a tejfölt és a főzőlevet, majd picit összefőzöm. Ha megvan a krémes állag, belerakom a sztrapacskát és összeforgatom az egészet.