Ragú de cerdo con patatas y pimientos
El Ragú o Ragout (del verbo francés ragoûter que significa «para estimular el apetito»), no es más que un guiso o estofado que generalmente se hace con carne, patatas y vegetales , pero que también se puede hacer con aves, pescados o verduras únicamente. Se trata de una elaboración tradicional italiana, el ragú tiene como particularidad que los ingredientes están cortados en trozos pequeños que primero se saltean para dorarlos y concentrar sus jugos, se aromatizan con hierbas y especias, se añade caldo y se cocina a fuego lento con el recipiente tapado. Es una comida muy completa y sabrosa.
Ragú de cerdo con patatas y pimientos
El Ragú o Ragout (del verbo francés ragoûter que significa «para estimular el apetito»), no es más que un guiso o estofado que generalmente se hace con carne, patatas y vegetales , pero que también se puede hacer con aves, pescados o verduras únicamente. Se trata de una elaboración tradicional italiana, el ragú tiene como particularidad que los ingredientes están cortados en trozos pequeños que primero se saltean para dorarlos y concentrar sus jugos, se aromatizan con hierbas y especias, se añade caldo y se cocina a fuego lento con el recipiente tapado. Es una comida muy completa y sabrosa.
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo el aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadimos los trozos limpios de grasa de carne de cerdo salpimentados para saltearlos y dorarlos previamente para que se vayan poniendo tiernos. Mientras trituramos el tomate, la cebolla y los ajos para añadirlos una vez esté sellada la carne junto con el laurel.
- 2
Cuando el sofrito haya cambiado de color agregamos el vino, el agua y la pastilla de caldo de carne. Removemos y añadimos las especias. También incorporamos los pimientos cortados en trozos medianos y removemos para que se integre todo antes de tapar el guiso.
- 3
Le vamos dando vueltas de vez en cuando y rectificamos de sal si fuera necesario. Y listo, cuando la carne esté tierna y las patatas en su punto ya lo tenemos listo para servir bien calentito. Buen provecho a todos.
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