Kovászos lisztkeverékes gluténmentes kenyér 5:1 arányban

7 felhasználó tervezi ezt elkészíteni
Judit Kaszper
Judit Kaszper @Judit_Kaszper18

Egy hagyományos gluténmentes kenyérhez kovászos lisztkeverékből készített kovászt adtam, amitől az állaga sokkal jobb lett, és igazán hasonlít a búzalisztből készült kovászos kenyerekre.

Olvass tovább
Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Hozzávalók

2 óra
450 grammos
  1. 50 grKate's low carb kovászos kenyér liszt
  2. 100 grlangyos víz
  3. 250 grSchär bread mix liszt
  4. 160-170 grmeleg víz
  5. 1 tkméz vagy cukor
  6. 1 ekétolaj
  7. 10 grfriss élesztő
  8. 4-5 grsó (egy púpos mokkáskanál)
  9. 1 dbtojás
  10. 1 ektej a kenéshez

Elkészítés

2 óra
  1. 1

    Öt dkg kovászos lisztet összekeverünk egy dl vízzel. Lefedjük, félretesszük pihenni.

  2. 2

    Egy tálba mérjük a szokásos kenyérlisztet, most Schär bread mix, és belemorzsoljuk egy dkg élesztőt, hozzáadjuk a sót is. Külön kimérjük a meleg vizet, belekeverjük a mézet és az olajat, így öntjük a liszthez. Most a kovászt is hozzátesszük.

  3. 3

    Robotgéppel kidolgozzuk, olajos felületen gömbölyítjük.

  4. 4

    Úgy tapasztaltam, jobb lesz a kenyér, ha tekergetve vagy hajtogatva van, ezért most pogácsa alakúra hajtogattam.

  5. 5

    21 cm átmérőjű lábasba olajozott sütőpapírt tettem, abba a kis bucit. Meleg vízbe mártott késsel kockásra mintáztam. Bespricceltem vízzel, beborítottam a lábas fedelével, és frottír törölközővel bebugyoláltam. Így kelesztettem 1 órát.

  6. 6

    A sütőt előmelegítjük 220 C fokra. A megkelt kenyeret 1 tojás és 1 evőkanál tej keverékével kenjük meg. 30 percig sütjük 210-220 fokon, vagy légkeveréssel 190 C fokon. Ezután visszavesszük a sütőt 180-190 fokra, kapcsoljuk le a légkeverést is.

  7. 7

    Kivesszük a kenyeret a formából, újra lekenjük tojással, és még 10 percig sütjük 180 C fokon.

  8. 8

    A kész kenyeret rácson hűtjük ki.

  9. 9

    Folpackba csomagolva 2-3 napig ugyanolyan, mint mikor kisült, utána is több napig puha, de hűtést igényel. Jó étvágyat hozzá!

Reakciók

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal

Szöveges kommentek

A recept szerzője:

Judit Kaszper
Judit Kaszper @Judit_Kaszper18
Közzétéve:

Hasonló receptek