Coba buat roti ini lagi,, meskipun proses pembuatannya relatif lebih lama, tapi saya coba niat jadwalin buat seminggu sekali 😃 mengingat manfaatnya untuk kesehatan (bisa digoogling atau cek di jurnal ilmiah). Tapi bukan berarti saya anti ragi instant ya, saya pun masih pake untuk buat roti yang lain 😄 Masih dalam proses learning by doing, hasil dari setiap membuat kadang ga selalu sama. Kali ini ear dari sourdough lebih terlihat, tapi pori tidak sebanyak sebelumnya. Untuk step saya masih adaptasi dari www.theclevercarrot.com,,Sumber: www.theclevercarrot.com#CookpadCommunity_Depok

Sedang mengikuti sourdough class mba Mita, sehingga saya mempunyai banyak sourdough discard di kulkasKata mba Mita, baiknya discard dipakai sebelum 1 minggu agar tidak terlalu asam, maka saya cari-cari resep yang menggunakan sourdough discard dan saya menemukan resep ini di pininterestRecipe by: Amanda Rettke

Cookies around the world!Kali ini aku jalan² ke UK, eh nemu resep cookies pakai sourdough starter. Wah menarik, kebetulan di rumah punya banyak sourdough discard.Di resep asli, @diko pakai white chocochips. Sedangkan aku pakai chocochips coklat & cocoa powdernya pakai yg noir. Jadi warnanya lebih pekat. Jujur, ini cookies ter-fancy yg pernah ku buat. Pakai full butter, terus dicampur sourdough. Teksturnya garing di luar & chewy di dalam. Enak deh, cocok buat menemani secangkir kopi hangat di sore hari yg hujan.Sources: https://cookpad.wasmer.app/id/r/14255106#Pais_PelesirCookies#BakeWithLove#GAS2025#CookpadCommunity_Bandung#CookpadKitchenTour

Akibat nontonin Love Scout jadi bebikinan salt bread deh 🤭 tapi versi coklat 😁 ciri khas-nya salt bread ini garing di luar, lembut di dalam. Untuk dapetin "crack"-nya, panggang dengan suhu tinggi 220-230°C di bawahnya dikasi loyang berisi air panas (steam), ga lupa permukaan rotinya juga disemprotin air. Hasilnya enyaaakkksss, makin wangi ke seluruh penjuru bumi karena pake sourdough discard 👍🤤😋

Sourdough choco chip flax-egg cookies 🍪😋🍪Lagi ga punya telor, jadi disubstitusi pake ground flaxseed aka flax egg, caranya: 1 sdm ground flaxseed + 3 sdm air hangat, aduk rata, diamkan 5 menit hingga mengental, flax egg siap digunakan (setara 1 butir telor) 🥚👍😉

Ada sourdough discard, yuk dibikin cookies ✨🍪🤤

Suka mati gaya kalo ngebentuk-bentuk roti, buntutnya burger bun lagi burger bun lagi 😆😂🤣 padahal sering bikin roti karena setiap 2x seminggu selalu kasi makan starter dan selalu ada sourdough discard, dan yang selalu kepikiran ya dibikin roti.Nah, pas lagi liat-liat ig, nemu ig Chef Antonis yang bentukan roti-rotinya cantik-cantik 🥰🥰 jadi ga mati gaya lagi deh, terima kasih, Chef! 🙏😄

Lagi memulai belajar sourdough, menumpuklah sisa² sourdough (discard) dikulkas.Beruntung sekali ketemu resep Bunda Dian.Selamat mencoba, dijamin ketagihan sama rasanya 🤭#PejuangGoldenApron3

Masih dalam rangka menghabiskan Sourdough Starter yg mulai meluber, setelah 4 jam di feeding. Jadilah bikin Choco Scone ini untuk Sarapan favorite anak-anak. Rasanya enak, tidak terlalu manis, Crunchy diluar dan lembut didalam.#Cookpadcommunity_Jakarta#Cookpadcommunitu_id

Ini hasilnya moist, enyaakkss! ✨🤤😋🍫

Punya pisang mateng banget, ada sourdough discard, ga punya ide 😝 jadilah cemplang-cemplung dengan bahan yang tersedia aja, yuk! 🍌🍫🧁

Roti ini dibuat dengan ragi alami (sourdough starter) yang umurnya sudah 1 bulan. Untuk cara membuat sourdough bisa dilihat di google, youtube, atau IG. Lain waktu akan saya posting,, sebenarnya simpan resep ini untuk catatan belajar saya juga meski belum sempurna,,Sourdough bread ini adalah percobaan kedua saya. Saya masih pakai yg basic, bukan bikin ala artisan rustic bread yang tingkat kesulitannya lebih tinggi. Yang pertama sempat gagal di tahap proofing terakhir sebelum dioven. Saya cuma 1 jam, sedangkan untuk roti dengan ragi alami ini benar-butuh waktu untuk ngembang sempurna. Jadi di percobaan kedua ini saya proofing terakhir sampai 4 jam (tergantung suhu ruangan masing2), alhamdulillah setelah bake bagus dipotongnya,,Saya cari rekomendasi resep dari beberapa sumber, dengan menggabungkan bbrp takaran dan metode yang pas dengan kondisi adonan dan suhu di tempat saya. Sambil tanya-tanya juga sama mba Herlin ahli perbakingan 🤭 krn perlakuan sourdough beda dengan roti dengan ragi instant. Bikin hari start, jadinya lusa 😁 cita rasanya sedikit asam, tapi lembut. Jadi saya mix dengan filling yang manis. Ciri khasnya banyak rongga-rongga 😃Sumber: @baker_indri, @icenguik, www.theclevercarrot.com#catatansourdough#CookpadCommunity_Depok