Összemérjük a vizet, sót, olajat és cukrot, majd felforraljuk a tűzhelyen.

Mikor forr, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a lisztet és a tűzhelyet alacsony hőfokra véve lereszteljük a keveréket. Akkor jó, amikor szépen elválik az üst falától keverés közben.

Ezután a tűzhelyről levéve, gépi habosítás mellett egyenként belecsurgatjuk a tojásokat a forró lisztes alapba.

Addig keverjük, míg pár perc alatt teljesen egynemű, homogén masszát nem kapunk.

Nyomózsákból szilikonos sütőpapírra halmokat nyomunk ízlésnek megfelelően. Fontos odafigyelni, mert többszörösére nőnek és ha nincs meg a távolság, összesülnek.

Előmelegített, légkeverés nélküli 210 °C-os sütőben készre sütjük a fánkokat.

Az első 15 percben megnőnek a fánkok. Ekkor nem szabad kinyitni a sütőt, mert összeesnek. 15 perc elteltével résnyire nyithatjuk a sütőajtót és még 10-15 percig szárítjuk őket.

Miután kihűltek, karamellizált cukorba mártjuk a fánkok felső részét, majd színes tortadarába/pörkölt mandulába/csokoládédarába forgatjuk. (A baleset elkerülése végett most én simán porcukrot szórtam rá. :) )

A fánkok alsó részébe még friss, folyós vaníliapudingot teszünk és hűtőbe tesszük őket. Ha a puding megkötött, tejszínhabot nyomunk az alsó részbe és visszatesszük a korábban levágott tetejét.