صوص بيضاء : في قدر نسكرفج البصل والثوم ونضع الدجاج ثم نضيف الزيت والملح والكسبر والفلفل الأسود والماء ونضعها على نار هادئة حتى تتقلى جيدا ، كي تتقلى نضيفلها كاسين ماء ونغلق عليها ونخليوها حتى يطيب الجاج وتتخثر الصوص ، لما يطيب الدجاج نحيه في صحن و نقطعو مربعات ونضيفلو القليل من الفلفل الأسود ، مبعد نصفيو الصوص بعدما تكون تخثرت ونخليوها على جنب.

الشفلور : نغسل الشفلور جيدا بالخل ثم نضع في طنجرة ماء والملح ونضع الشفلور فوق النار حتى يطيب ، لما يطيب نصيوه من الماء جيدا ثم نقسمه الى قسمين كل قسم نضيف له رشة ملح رشة كسبر رشة فلفل اسود معدنوس ونخلطه ثم نحضر صينية الفرن ونضع طبقة شفلور ثم جبن مبشور ثم دجاج ثم جبن مربعات ومبشور ثم طبقة شفلور ونحضر صوص البيشاميل.

صوص بيشاميل : في قدر نذوب ملعقة كبيرة زبدة ثم نضيف ملعة كبيرة فرينة ونحرك جيدا ثم نضيف الصوص البيضاء لي كنا صفيناها بالتدريج ونحرك حتى يتجانس الخليط ثم نضيفه فوق الغراتان ونضع فوقه الجبن المبشور