اول مرحله نبدأ بتحضير الحشوة للكبه والشيش برك.. بوضع ملعقتين زيت ثم البصل واللحمه والتوابل ونقلب حتى ينضج اللحم.. ونتركه على جنب ليبرد تماماً.

نجهز عجينة الكبه.. بغسل البرغل جيداً ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة..
نجهز ماكينة الكبه ونضع فيها البرغل والبصله والبهارات والنشا والملح ونطحن المكونات بالماكينه مرتين او ثلاث مرات الى ان تمتزج جميع المكونات ونحصل على عجينه. ثم نعجن العجينة جيداً بايدنا لتصبح ناعمه وطريه.. ونضيف القليل من الماء البارد اذا احتجنا..
نشكل اقراص الكبه ونحشيها بالحشوه.. ونضع بجانبنا طبق فيه ماء بارد بحيث نمسح ايدينا بالماء ونبدأ بتشكيل العجينة بالشكل التقليدي.. ونملسها والتأكد.من عدم وجود تشققات فيها

انا شكلتها على شكل دائري بحيث يتلائم شكلها مع حبات الشيش برك وكله حسب الرغبة... وممكن بهاي المرحله طبخ الكبه مباشره او تغليفها وتفريزها لليوم التاني او لأي وقت نحتاجها.

ثم نضع مقدار كوبين ماء ساخن او ثلاث حسب الحاجه.. وملح ونقلبهم قليلا.. ثم نضيف حبات الشيش برك نقلب بشكل بطيء حتى لا تلتصق حبات الشيش برك بسفل الطنجره.. ويكون بملعقه خشبيه.. ونتركه يغلي حتى تستوي حبة الشيش برك ثم نضيف حبات الكبه ونخليهم يغلو دقيقتين سوا.. ولا نبالغ في تركها على النار

التقلايه نضع ملعقتين سمنه وعليهم الثوم المهروس نقلبهم قليلا ثم نضيف الكزبره الخضرا ونطفي النار مباشره تحته على طول حتى ما بتغير لون الكزبره وتحتفظ بخضارها.. نرفعها ونضع قسم منها مع الباشا وعساكره بالطنجره ونترك قسم منه للتزيين.

نسكبها في طبق وتقدم ساخنه.. لذيذة جداً تستاهل تعبها 😋😋