Pindang Bandeng Presto khas Betawi (tulang lunak)

GBA 12, 18/04/22
Dulu setiap pulang dari Oma nya suami di Jakarta, suka dibawain pindang bandeng ini. Enak banget, bumbu meresap ke dagingnya, tulangnya lunak lagi. Kupenasaran bikin sendiri, karena selama pandemi ga ke Jakarta hehehe..
Beli bandeng ternyata ga mahal, 1 kg bisa 2 ekor, 35.000 sajah. Bumbu2nya juga umum. Kalau menurut saya, kuncinya di kecap. Nah, saya coba mix kecap bango dan oedang sari yang stiker oren (ada juga yg stiker putih).
Lebih enak kalau kita masak sehari sebelumnya. Keesokan harinya ketika dipanaskan, bumbu akan lebih meresap ke daging2nya... yummm =P
Setelah matang lupa difoto.. untung ingat sebelum ludes.. tp bentuk bandengnya jadi seadanya..yg penting rasanya enak, bikin boros nasi hehehe..
Pindang Bandeng Presto khas Betawi (tulang lunak)
GBA 12, 18/04/22
Dulu setiap pulang dari Oma nya suami di Jakarta, suka dibawain pindang bandeng ini. Enak banget, bumbu meresap ke dagingnya, tulangnya lunak lagi. Kupenasaran bikin sendiri, karena selama pandemi ga ke Jakarta hehehe..
Beli bandeng ternyata ga mahal, 1 kg bisa 2 ekor, 35.000 sajah. Bumbu2nya juga umum. Kalau menurut saya, kuncinya di kecap. Nah, saya coba mix kecap bango dan oedang sari yang stiker oren (ada juga yg stiker putih).
Lebih enak kalau kita masak sehari sebelumnya. Keesokan harinya ketika dipanaskan, bumbu akan lebih meresap ke daging2nya... yummm =P
Setelah matang lupa difoto.. untung ingat sebelum ludes.. tp bentuk bandengnya jadi seadanya..yg penting rasanya enak, bikin boros nasi hehehe..
Cara Membuat
- 1
Cuci bersih semua bahannya (ikan dan bumbu). Untuk ikan, 1 ekor bisa dipotong 3 atau 4. Kemudian lumuri jeruk nipis dan balur dengan kecap supaya nanti kulit dan dagingnya berwarna kecoklatan. Sisihkan ikan minimal 30 menit. Siapkan juga kurang lebih 1 sdm gula aren dan air asam jawa (kurang lebih 4 mata asam).
- 2
Berikut foto bumbu yang dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dibakar dulu, baru dikupas. Dibakar sampai matang tapi jangan gosong. Kalau matang, bawang akan menjadi harum dan agak lunak. Setelah semua matang, bumbu dihaluskan.
- 3
Berikut foto bumbu yang diiris. Cuci bersih kemudian duo cabe dibakar. Cabe tanjung diiris 2cm, cabe rawit domba biarkan utuh. Belimbing wuluh dan petai, belah 2. Lengkuas dikupas, iris tipis. Sereh geprek, daun salam sobek 2.
- 4
Didihkan air sekitar 1 liter. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam. Masukkan air asam jawa, beri duo kecap masing2 sekitar 3-4 sdm. Jangan lupa beri garam, kaldu jamur, merica.
- 5
Setelah itu masukkan ikan, kemudian tutup panci presto. Dimasak di api besar hingga tombol naik. Setelah tombol naik, tetap dimasak dengan api kecil selama 1 jam 10 menit. Setelah tombol turun, baru dibuka ya. Tulang akan menjadi lunak, bagian kepala biasanya hancur (disisihkan saja).
- 6
Setelah ini, masukkan bumbu iris (duo cabe, belimbing wuluh, petai). Dimasak hingga cabe menjadi layu dan petai matang. Kembali tes rasa, akan dominan rasa asam, manis, gurih, pedas. Maaf sekali langkah ini lupa ambil foto. Setelah rasa oke, sajikan deh !
Resep Serupa
-
Pindang bandeng presto Pindang bandeng presto
Source: elvi_ummu@fifa. Pindang bandeng ini seger banget. Makannya juga enak...gak perlu takut duri bandeng yg banyak. Karena seisi rumah kurang suka pedas, cabenya saya sesuaikan. Kalau mau resep asli bisa buka di wallnya mbak Elvi.#berburucelemekemas#resolusi2019#resep27#minggu26 Ariek Utomo -
Pindang bandeng presto Pindang bandeng presto
Pindang bandeng menjadi salah satu hidangan di saat merayakan hari raya Imlek. Pindang bandeng sebenarnya berasal dari betawi, hanya saja terpengaruh dari budaya masyarakat Tionghoa. Perlu diketahui, duri yang banyak pada ikan bandeng melambangkan kemakmuran dan rezeki yang melimpah bagi orang Cina. Di resep ini saya presto ikannya sampai benar2 empuk tulangnya dan bumbunya meresap. #PejuangGoldenApron3 Jessy recipes -
Pindang Bandeng Presto Khas Betawi Pindang Bandeng Presto Khas Betawi
Sering dimasakin mama dulu dan jadi favorit sepanjang masa 🥰. Setelah berumah tangga jd belajar buat, eh suami sampai mertua pun suka. Rasanya manis asam gurih. Masak gak pake minyak, sehat dan lezat. Sy blm foto detail nanti kalau buat lagi, sy fotoin lg. Noviana Hardjadinata -
Pindang Bandeng Presto Pindang Bandeng Presto
Hii bunsay, tadi pagi tukang ikan bawa bandeng ,saya beli dan langsung bikin pindang bandeng presto ,rasanya seger ,pedes & gurih,dimakan hujan-hujan gini makin makyus buns😁#JelajahResep#JelajahResepSehat#CookpadCommunity_Bogor Desi -
Pindang Bandeng Presto Pindang Bandeng Presto
Solusi buat yang mau makan ikan bandeng tanpa ribet misahin durinya yang haluuss dan kadang menusuk😂 *lebay. Ini adalah salah satu menu favorit di rumah saya. Selain durinya yg lunak, rasanya juga bisa melunakkan hati..hihihi 😅 yuk bund di coba..pokoke maknyuuss.. HanaKitchen -
Pindang bandeng presto Pindang bandeng presto
Kenangan masakan mamaMasakan ini kesukaan almarhumah mama. Buatnya juga ga susah.Sampai sekarang selalu dihidangkan sebagai salah satu masakan yg disajikan di meja sembahyang alm. mamaMiss you Mama💔#BALLONChallenge #SuratUntukIbu mom's W -
Pindang ikan bandeng presto Pindang ikan bandeng presto
RQ dri suami..pgn makan ikan bandeng presto... Enak tanpa duri.. Yentine -
Pindang Bandeng Presto Pindang Bandeng Presto
Bismillah- 38Sekarang masih bulan Syawal..jadi mohon maaf lahir dan bathin ya 😊🙏Slama ini moto seadanya aja, maklum kelamaan d dapur lama2 cape jg (maklum bumil) 😄 udh gitu blm lagi buat ngegelarin odong2 perpotoan, wjwkwk..jadi segen, langsung aja jepret dr tkp nya, hehehe tp trnyata lbh praktis yaaa.. 😅😁Nah kali ini bikin pemasan dulu, bingung nyari props buat moto krn gudangnya berantakan n abis mudik kmaren ampe skrg segen berbenah gudang (ampunnn) 🙈😜Oiyaaa panjang jg curhat, balik k resep yaa..ini pindang enak..rasanya ringan (light).. kan ceritanya kenyang ama yg bersantan jadi menu beginian buat menetralkan kembali perut (pdhal alasan sih pengen bikin yg cepet) 😂Resep dari mba Prasasti A.D. Sutedja..makasih ya mba resep nya..syeger 😋👍Ok deh...cuss kita k resep nya yaa..oiya, sayah skip cabe rawit krn anak2 kasihan kepedesan nanti nya 😆 itupun cabe merah sayah jg kurangi dr resep nya..sayah tulis resep dr yg asli nya aja, klo mau pedes bole ikutin resep nya ya..klo ga mau kaya sayah ga usah pake rawit nya 😁Lalu d resep aslinya tdk memggunakan presto, krn sayah segen berlama2 sayah pakai panci presto aja #eaaaa 😁🙏Bahan2 sama, hanya cara pembuatan nya yg agak sedikit berbeda, oiya tips nya lagi sebelum dbakar bumbu2 nya ga usah d cuci ato d kupas terlebih dahulu yaa..ga ngerti sih sebenarnya sayah knp, tp ikutin aja resep nya, hehehehe... 😄🙏#berburucelemekemas#resolusi2019#resepminggu24 elvi_ummu@fifa -
Pindang Bandeng Presto Bumbu Kuning Pindang Bandeng Presto Bumbu Kuning
Punya stock ikan bandeng banyak hasil mancing Pak Suami 😁. Semua saya presto dan simpan di kulkas. Kapan pun bisa diolah jd berberapa menu. Salah satunya Pindang Bandeng Presto Bumbu Kuning ini.Ari Sundari
-
Pindang Bandeng Presto Pindang Bandeng Presto
Teknik yang aku gunakan dalam memasak Pindang Bandeng ini adalah teknik one-pot cooking, yaitu dari proses menumis hingga selesai hanya menggunakan 1 panci (panci presto) Dilla Kirana -
Pindang Bandeng Betawi tulang lunak - Milk Fish sweet Soup Pindang Bandeng Betawi tulang lunak - Milk Fish sweet Soup
My favorite sweet milk fish soup, taught by my mother with her traditional recipe inherited from her grand mother. Tammy's Kitchen -
45. Pindang Bandeng Presto ala Jusee 45. Pindang Bandeng Presto ala Jusee
Lihat pindang bandeng segar langsung comot beli aja. Soal masaknya gimana nanti. Sempat galau mau dimasak apa, akhirnya jatuh pilihan ke pindang aja yang gampang. Seperti biasa masak tanpa ribet, pake presto saja dengan ragam bumbu seadanya di dapur.#PejuangGoldenApron3 Dapur Jusee
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar