Glutén- és laktózmentes kókuszos sütemény a délutáni kávé mellé

Mivel négy gyermekem van ezért mindig sokat főztem, nem voltak hajlandóak megenni a müanyag, félkész kajákat. A családunkban van egy genetikai betegség, mely már eleve meghatározta azt mit főzhetek a konyhában, ezért nem használok pl. állati eredetü zsiradékot sem.Azt hittem már semmi nem lephet meg, mikor kiderült, hogy a legkisebb fiam gluténérzékeny, majd jött a felismerés, hogy a kisebbik lányom és én is. Kiderült, hogy laktózérzékenyek is vagyunk, és további nyomozás után kiderült még nagyon sok allergia és intolerancia. Ugy gondolom fel kell sorolnom az allergiákat, mivel félreértésre adhat okot miért azokat a zöldségeket és gyümölcsöket használom amik a receptjeimben vannak. Nos a lista: vöröshagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, szója, mogyorófélék, mandula, dió, mustár, paradicsom. Az összes halfélére vagy allergiásak, vagy intoleránsak vagyunk. Allergiásak vagyunk a buzára is, igy megfogni sem lehet számunkra morzsát, kenyeret. A fiam allergiás a citromolajra, ami nagyon sok ételben és más dologban is megtalálható. A többi allergia nem befolyásolja a konyhában készült ételeket.Mára, két év után már könnyebben veszem az akadályokat és próbálok mindent helyettesiteni valami számunkra ehetővel. Néha falakba ütközöm, becsukódik egy ajtó, de akkor bemászok az ablakon, ahogy Nagymamám mondta. <3Örökké hálás leszek a Gluténmentes Iz-lik csapatának a segitségért, Kohári Évának, az oldal kitalálójának pedig a barátságáért, és hogy nem hagyott magamra! <3