Spaghetti con Ragù alla Bolognese 🍝
Ez az az étel, ami legalább annyira kiforrottá vált, mint a pizza!
Egy igazi klasszikus, aminek az egyszerűségében rejlik az ereje, mégis sokan túl bonyolítják, "felturbózzák".
Például alap dolognak tartják, hogy fokhagyma, bazsalikom és oregánó minden olasz ételbe kell, pedig ez nem így van.. a paradicsomról nem is beszélve, a tejszínnel való "barátságáról" meg még úgy sem..
Itt egy isteni finom klasszikus házi bolognai ragu recept, ami garantáltan lehengerli a család minden tagját! 😉
Spaghetti con Ragù alla Bolognese 🍝
Ez az az étel, ami legalább annyira kiforrottá vált, mint a pizza!
Egy igazi klasszikus, aminek az egyszerűségében rejlik az ereje, mégis sokan túl bonyolítják, "felturbózzák".
Például alap dolognak tartják, hogy fokhagyma, bazsalikom és oregánó minden olasz ételbe kell, pedig ez nem így van.. a paradicsomról nem is beszélve, a tejszínnel való "barátságáról" meg még úgy sem..
Itt egy isteni finom klasszikus házi bolognai ragu recept, ami garantáltan lehengerli a család minden tagját! 😉
Elkészítés
- 1
Felaprítod a vöröshagymát, szárzellert, illetve lereszeled a sárgarépát kis lyukú reszelőn.
3 ek olívaolajon megdinszteled a hagymát (kb. 15-20 perc), majd rádobod a reszelt répát és a szárzellert.
- 2
Ha 1-2 perc alatt átforgattad a zöldségeket, hozzáadod a darálthúst és picit lepirítod. Hozzászórsz 1 tk őrölt feketeborsot, 1 ek ételízesítőt - én ízvarázst használtam, egy pici sót, majd újra összeforgatod.
- 3
Ha úgy látod, hogy lepirult a hús - kb. 5-6 perc, felöntöd a száraz fehérborral, elkevered és hagyod összeérlelődni a húst a borral egy 10 percig.
- 4
Ha szépen gyöngyözik a ragu, hozzáadaod a paradicsom passatat, majd elkevered és hagyod rotyogni további 20 percet. Hőkiegyenlítéssel felöntöd és elkevered a főzőtejszínnel (a főzőtejszínbe keversz egy kis forró ragut szaftot, majd ezt öntöt a forró raguhoz).
- 5
A tejszínnel további 10 percet rotyogtatod, addig pedig utánaízesíthetsz, ha esetleg úgy érzed, még valamire szükség lehet.
- 6
Kifőzöd a spaghettit (bár eredetileg tagliatelle-vel [= szélesmetét] ették és eszik napjainkban is) lobogó sós vízben (nem teszel a vízbe olajat, nem töröd el a tésztát!).
(Ha ez készen van - aldentére főtt, leszűröd a tésztát (nem mosod át!), majd egy kis olívaolajjal összeforgatod.
Ha a ragu készítés közben készíted el a tésztát, akkor összesen 1 órát vesz igénybe az étel elkészítése, ha utána, akkor kb. 1, 5 óra vízforralással együtt.) - 7
A kész étel Parmezán - és/vagy Grana Padano -, vagy még esetleg trappista sajttal tálalható.
Jó étvágyat hozzá! 🤗
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Hagyományos ragu bolognese Hagyományos ragu bolognese
A ragú Bolognese (bolognai ragu), hosszabban ragú di carne alla Bolognese (bolognai húsos ragu) az, amit itthon bolognai szósz vagy bolognai mártás néven ismertek. Először is nagyon fontos elmondani, hogy ez nem egy szósz, nem is egy mártás, hanem ragu! De ez még a kisebb félreértés, mert a „bolognai spagetti” az igazi nagy félreértés – mondja Gianni. Kedvenc séfjeim egyike.
-
Ragu di carne alla Bolognese avagy az eredeti Bolognai ragu 😊 Ragu di carne alla Bolognese avagy az eredeti Bolognai ragu 😊
Az eredeti bolognai ragu kicsit más, mint amit nálunk bolognaiként általában készítenek. Érdemes kipróbálni ezt a változatot. 😊 #2019
-
Spagetti bolognese Spagetti bolognese
Nagy rajongója vagyok az olasz konyhának és egyáltalán nem vagyok rajongója a tasakos poroknak, így a bolognai szószport sem szeret(t)em. Eredeti olasz receptet kerestem, mert mégiscsak az az igazi. Ez lenne az.
tbarta -
Lasagne bolognese Lasagne bolognese
Olasz napok voltak a Lidl-ben. Néhány dolognak nem tudtam ellenállni. Egyébként meg így szeretjük, bolognai szósszal. A besamel mártás is kell hozzá, most azt is készen vettem.
-
Ragu’ alla Bolognese Ragu’ alla Bolognese
Az olasz ragu’ alla bolognese egy lassan főtt, hosszan párolt húsos szósz. Az összetevői közé tartozik a hagyma, zeller és sárgarépa, különféle darált vagy apróra vágott marhahús, gyakran kis mennyiségű (60/30 arányban) zsíros sertéshús mellett. Hozzáadjuk a tejet, a fehérbort és egy kis mennyiségű paradicsompürét vagy paradicsomot, majd az edényt lassan pároljuk, hogy sűrű szószt kapjunk. Olaszországon kívül a "bolognai szósz" kifejezést gyakran használják olyan paradicsom alapú szószra, amelyhez darált húst adtak. Az ilyen szószok általában kevéssé hasonlítanak az olasz ragu’ alla bolognese-hez, valójában inkább az ország paradicsomban gazdag déli részéből származó ragu’ alla napoletana-hoz.Mi, magyarok természetesnek vesszük, hogy a húsos ragut spagettivel kell fogyasztani, az igazság azonban az, hogy az olaszok tojásos tagliatellével (házi szélesmetélttel) szokták kínálni, ugyanis a széles tojásos tésztán jobban megtapad a ragu. Az sem ritka, hogy az olasz háziasszonyok kagylótésztára pakolják a bolognai szószt.
-
Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara
Eredetileg az olasz szénégető munkások készítették ezt a kevés hozzávalókból álló egyszerű tésztát. Autentikus recept, melyet egy kedves olasz ismerősöm osztott meg velem. Az olaszok pancettával készítik, de helyette kolozsvári szalonnát használtam, mert ez nálunk könnyebben beszerezhető. Friss tojást használjunk hozzá!
-
Bolognai ragu Tagliatelle tésztával (Az eredeti) 🇮🇹 Ragù alla bolognese con Tagliatelle Bolognai ragu Tagliatelle tésztával (Az eredeti) 🇮🇹 Ragù alla bolognese con Tagliatelle
A bolognai ragu története Rómában kezdődik, kb. az I. sz.-ban, majd Franciaországon keresztül jut vissza Bolognába immár ragùként a X. sz. körül.A rómaiak kenyérre kenték de minden esetben főételnek számított. A receptet a franciák fejlesztették tovább ragunak. Majd a rengeteg átutazó és egyetemen tanuló külföldiek által került vissza Bologna városába.A húst eredetileg tejben főzték. A paradicsom csak a XVI. sz. -ban került be európába, amikor is bolognai szakácsok kezdték újragondolni a receptet és kezdett felkapott étellé válni a nemesi asztalokon. A recept a földműves paraszt emberekhez is eljutott. Olyan állat (marha) húsából készült a ragu, amelyik már túl öreg volt ahhoz, hogy a földeken dolgozzon, ezáltal hosszabb ideig kellett főzni az ételt, ami így még ízletesebbé vált.
-
-
Classic ragú bolognese Classic ragú bolognese
A klasszikus Bolognai ragu. Bibione-ban ismertem meg Antonio-t, aki a kedvenc éttermemben volt főpincér. Így jutottam el Pedro-hoz a szakácshoz, aki megmutatta nekem, hogyan kell készíteni az eredeti Bolognai ragut, amit persze szinte sehol sem úgy készítenek. Gyerekek kedvencévé vált a paradicsomos-ketchupos hamis verziója.
-
Bolognai spagetti recept (Spaghetti Bolognese) Bolognai spagetti recept (Spaghetti Bolognese)
Ki ne szeretné a Bolognai spagettit! Egy igazi klasszikus, amit mindenki kedvel. Sokféleképpen készítik, ez egy klasszikus, nagyon ízletes változat. Ha elkészíti, nem fogja megbánni!
-
Bolognai ragu Bolognai ragu
A legtöbben a nagyon paradicsomos változatot ismerjük. Egy étel melyet mindenki szeret, és mindenki másképp csinál. Ez egy igazi, klasszikus recept melynek fontos eleme a zöldségek, a bor, a tejszín és a hosszú főzési idő.
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek