Első lépésben elkészítjük az esti kovászt! A hozzávalókat egy tálba tesszük és egy fakanál segítségével mint a galuskatésztát 3-4 perc alatt simára keverjük. Egy zacskóval letakarjuk és mehet a hűtőbe egy éjszakára!

Másnap a tészta összes hozzávalóját egy tálba tesszük majd hozzáadjuk az esti kovászt. A vizet a végén mert a liszttől függ, hogy kevesebbet vagy többet fog felvenni a tészta, én folyamatosan adagoltam és nem kellett az összes víz bele!

Egy jó 10 percig szépen dagasszuk, addig ameddig szép fényes de NEM ragadós, könnyen formázható tésztát kapunk! Inkább egy kemény rugalmas tésztának kell lennie. Nagyon fontos a dagasztás után LISZT nem érheti mert így lesz a végén szép fényes a kenyerünk!

Egy konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük, majd kicsit átgyúrjuk és 40-45 percig tovább kelesztjük amíg a duplájára nem nő!

Ha letelt a pihenője, deszkára borítjuk és megformázzuk egy cipónak vagy kerekítjük!

Majd beletesszük egy edénybe aminek van teteje is! Én ehhez a kacsasütőm használtam. Az alját megspircceljük vízzel majd beleteszünk egy sütőpapírt ( méretre vágtam, hogy csak az aljában legyen. Beletesszük a tésztát és még 30 percig kelesztjük majd éles késsel bevágjuk a tetejét!

Az edény tetejét és lespricceljük vízzel, oda is teszünk sütőpapírt majd rátesszük az edényre és mehet is a 230 fokra előmelegített sütőbe (légkeverésen) kb. 40 percig.

Én addig nem is nézegettem csak akkor vettem le amikor letelt a 35-de inkább 40 perc. Utána még pár percig fedő nélkül pirítjuk, folyamatos figyelés mellett, hogy meg ne égjen! Szép erős arany barnára sütjük! Amint kivettük a sütőből lespricceljük vízzel, így csodálatos cserepes kenyeret kapunk, friss belsővel!