نضع الخميرة في كأس ونضيف القليل من السكر ونملأ الكأس ماء ونتركه جانبا حتى تظهر رغوة الخميرة ثم نضع كافة المكونات الجافة على الطحين ونخلطهم جيدا ثم نضيف الزيت ونبثه مع الطحين ونضيف الخميرة بعد ظهور الرغوة على الكأس ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن بشكل جيد حوالي الربع ساعة وفي حال تبين بأن العجينة تحتاج الى بع الماء نضيف وبحذر كي لا نضطر لاضافة المزيد من الطحين وتختلف المقادير وبعد الانتهاء من العجن نغطيها بشكل محكم ونتركها ترتاح حوالي الساعة.

واثناء ذلك ندعك العجوة بشكل جيد ونشكلها على شكل رولات طول الواحد حوالي ثلاثين سم

بعد ان تختمر العجينة نبدأ بالعمل وتشكيلها بعد ان نقطعها الى قطع صغيرة كل قطعة حوالي مئة وخمسة وعشرون غرام ونعمل على كل قطعة على حدا بحيث نفردها بالشوبك ونضع العجوة في بداية العجينة ونلفها بشكل رول وقبل النهاية نقطع بالعجين بالسكين دون ان نصل للنهاية

ثم نتابع اللف فيتشكل منظر جميل ثم نلف الرول على شكل دائرة (كعكة) ونلصق الطرفين بشكل جيد ونضعها بالصينية المدهونة مسبقا بالزيت وهكذا حتى تنتهي الكمية.

وبعد ان ننتهي نسخن ماء في طنجرة حتى درجة الغليان ونضع الطنجرة في الفرن في الارضية ونضع الصينية في الاعلى ونغلق الفرن ونتركها تختمر للمرة الثانية حوالي خمسة عشر دقيقة

وبعد مضي المدة نخرجه من الفرن ونحمي الفرن حوالي ١٥ دقيقة على اعلى درجة حرارة ثم نخفض الحرارة الى درجة ٢٠٠ درجة من الاعلى والاسفل ونضع الصينية في المنتصف اقرب الى الاسفل لمدة حوالي ٢٥ دقيقة مع المراقبة.

مع تحيات (المطبخ الادلبي)ملاحظة في حال غموض اي نقطة في الوصفة يمكنكم الرجوع الى قناتي المطبخ الادلبي ومشاهدة الفديو الخاص بالوصفة او كتابة تعليق يخص ذلك

وعند انتهاء الخبز نخرج الصينية وندهنها بدبس العنب او التمر او العسل حسب الرغبة ثم نغطيها حوالي خمسة دقائق بمنشفة نظيفة وبعدها تصبح جاهزة والف صحة وهنا.