Lentejas de jamón serrano

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Aprovechando que el calor nos da una tregua y acabandose la pata de jamón de Navidad (vaya rollo cortarlo), haremos unas lentejas 👌
También puedes hacer caldo de cocido y/o croquetas con los restos del hueso.
Con olla normal costarà el doble de tiempo

Lentejas de jamón serrano

Aprovechando que el calor nos da una tregua y acabandose la pata de jamón de Navidad (vaya rollo cortarlo), haremos unas lentejas 👌
También puedes hacer caldo de cocido y/o croquetas con los restos del hueso.
Con olla normal costarà el doble de tiempo

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1 huesojamón
  2. 150 grlentejas
  3. 100 grjudías verdes
  4. 1/2cebolla
  5. 2zanahorias
  6. 2patatas
  7. 1/2puerro
  8. 4champiñones
  9. Pimentón y laurel

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Primero hervimos en la olla express los hueso durante media hora. Obtendremos un caldo potente del que es recomendable desengrasar

  2. 2

    Mientras preparamos las verduras: cortamos las puntas y troceamos las judías verdes, pelamos patatas y zanahoria y cortamos en trozos grandes

  3. 3

    Retiramos los huesos y sacamos la carne que puedan tener desechando huesos y nervios. Puedes devolver dentro de la olla los hueso limpios, si quieres

  4. 4

    Echar a la olla lentejas, zanahoria y judías y comenzar a calentar.

  5. 5

    Mientras picamos la cebolla y el puerro y cortamos en 6 trozos los champiñones

  6. 6

    Cuando hierva, echamos todo lo demás(patata, cebolla y puerro)a la olla junto con una cucharada de pimentón y un par de hojas de laurel

  7. 7

    Cocinar a presión durante 25 minutos. No hemos añadido sal porque el jamón ya lleva suficiente.

  8. 8

    Despresurizar y abrir. Este es el momento de rectificar de sal y pimentón, si hiciera falta

  9. 9

    Dejar reposar y servir caliente. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
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