料理步驟
- 1
先做麵團（中筋麵粉+鹽）均勻混合
- 2
取溫水分次加入麵粉中，用筷子攪動成棉絮狀至無粉
- 3
用手搓成團，之後加入油再持續揉一下，放至碗中，醒發30分鐘（蓋鍋蓋），記得麵團上噴上一些油
- 4
鍋子放入油，將油用中小火燒至有小油泡出現，即可關火，淋入油酥粉內攪拌均勻
- 5
發酵30分鐘後，將麵團分成4等份，揉成圓球狀，在桿成方形大小
- 6
再刷上油酥，撒上蔥花，由上往下捲成條狀，封口處朝下，雙側邊壓平
- 7
拿刀從中間切開，捲成2捲，之後上下堆疊一起，左側壓平的頭收進最下方，然後往下壓平，等候10分鐘鬆弛
- 8
桿成圓狀約莫18*18大小，就可以下鍋去煎，如果吃不完的可以桿成一片用保鮮膜間隔一片冷凍
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
-
蔥油餅 Scallion Pancakes 蔥油餅 Scallion Pancakes
最近問媽媽晚飯想吃甚麼我可以試做一下 她就很興𡚒的說想吃蔥油餅～雖然這個食譜的蔥油餅不是很厚 但是一樣有很多層 還很酥脆 有空的時候可以多做一點放冰箱 之後再拿出來煎也很方便(*'▽'*)♪
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16256810
留言 (2)