चावल और दाल को पानी में डालकर 6-8 घंटा फुलने के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से धौ कर साफ कर ले। फिर एक जार में डालकर महीन पीस लें। नमक स्वाद के अनुसार और सोडा डालकर अच्छी तरह से हाथों से फेट ले। खमीर होने के लिए छोड़ दें।

अब हम मसाला तैयार कर लेते हैं। इसके लिए आलू को उबाल कर छिलकर मैश कर लेते है। फिर एक कडाही मे तेल डालकर गर्म कर ले फिर उसमेजीरा और सरसों का दाना डालकर चटकने दे। लहसुन लाल होने तक पका ले फिर प्याज़ डालकर थोड़ा सा भुने और नमक, हल्दी डाल कर मिला ले फिर उसमे हरा मिर्च, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला ले फिर मैश किया हुआ आलू डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए भुने। सांबर मसाला डालकर थोड़ा सा और भुन ले।

जब घोल में पूरी तरह से खमीर हो जाए तो उसमे सूजी और मैदा डालकर अच्छी तरह से फेट ले। दोसा का घोल तैयार है। तवा को गर्म कर ले फिर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर ले फिर पानी छिटककर तवे को एक सूती कपड़े से पोछ ले।फिर एक कलछी घोल को तवे पर डालकर बीच से फैला कर पतला और गोल बना ले।