Cordon bleu di melanzane
Questa è una ricetta veloce e antica della cucina napoletana. Salita alla ribalta sui social, sembra una novità ma realmente è stra-conosciuta da noi e risolve spesso cene e pranzi quando non si ha il tempo di cimentarsi in una faraonica parmigiana! Il ripieno varia e può comprendere salame, caciocavallo, provola, prosciutto crudo. L'importante è farcire le due fette di melanzane e gustarle calde! La tipologia di melanzana migliore per questa preparazione è quella tondeggiante violetta, ma io ho utilizzato quelle lunghe e sono saporite in egual modo. A me piacciono con la buccia: il risultato è più rustico!
Cordon bleu di melanzane
Questa è una ricetta veloce e antica della cucina napoletana. Salita alla ribalta sui social, sembra una novità ma realmente è stra-conosciuta da noi e risolve spesso cene e pranzi quando non si ha il tempo di cimentarsi in una faraonica parmigiana! Il ripieno varia e può comprendere salame, caciocavallo, provola, prosciutto crudo. L'importante è farcire le due fette di melanzane e gustarle calde! La tipologia di melanzana migliore per questa preparazione è quella tondeggiante violetta, ma io ho utilizzato quelle lunghe e sono saporite in egual modo. A me piacciono con la buccia: il risultato è più rustico!
Istruzioni per cucinare
- 1
Taglio le fette abbastanza sottili col coltello, ma si può usare una mandolina per averle ancora più regolari nello spessore. Le metto in un recipiente col sale e lascio dieci minuti in attesa.
- 2
Strizzo tra i palmi ogni fetta, la asciugo e la passo nella farina. Inserisco una sottile strato di treccia di mozzarella e prosciutto tra due fette e appiattisco con le mani, passandole nelle uova battute e poi nel pangrattato.
- 3
Friggo in abbondante olio di arachidi e scolo su carta assorbente. Servo le cotolette di melanzane belle calde e dal ripieno filante.
Cooksnap
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