Fermentált Jalapeño

Szerettem volna kipróbálni az amerikaiak egyik kedvencét, a jalapeñot ecetes sós lében eltéve. Tavaly próbáltam először, és meggyőzött. A jalapeño termesztése nem ördöngösség, gyakorlatilag maguktól teremnek, a legalapabb gondoskodásra van szükségük. 8 palántából sikerült eltennem kb. 15-20 kis üveggel. Nem írok mennyiségeket, mivel az adagtól függ, arányokkal dolgozom inkább.

A kertben termett zöldparadicsomból készült, de rakható bele uborka, karfiol, káposzta, paprika.15-20 literes lezárható műanyag vödörben készítettem.

Kertben szépen beérett 25 jalapeño paprika. Karikázott savanyúság készült belőle.

Van egy cserépedényem, abban szoktam savanyúságot eltenni télre. Kétszer próbálkoztam, hogy a paprika, karfiol, hagyma mellé uborkát is teszek, de a többi zöldséggel ellentétben az uborka mindig megpuhult. Ebben az évben ezért az uborkát külön tettem el egy a neten talált recept alapján.

Tartósítószer mentes.Steril kupakokat és üvegeket használok.Száraz dunsztolással készítem, 3-4 napig hagyom a légmentesen lezárt, újságpapírba csomagolt és plédekkel betakart üvegeket maguktól kihűlni,aztán mehet a hűvös kamra polcára.Ez a mennyiség, 4 db 720 ml-es befőttes üvegben fért el.

Itt a képen már alakul a káposzta érése még vagy 2-3 nap és jó lesz a káposzta fej is benne . Karácsonyra már készülhet belőle a töltött káposzta 😋😋

Kertünkben megérett a csípőspaprika: cseresznyepaprikát és jalapenót tettem el ecetes lében.

Ezt a receptet jó pár évvel ezelőtt kaptam Anyósomtól, mézes paprika címmel! De elkészíthető uborkával, zöld paradicsommal, zöld dinnyével, hagymával is, vagy kedvetekre variálhatjátok! Nem kell főzni, vagy melegíteni a levet, és nagyon jól elálló, nem forr meg a savanyúság! Mi édesebben szeretjük, és így is tanultam Anyóstól, hogy az eredeti receptet kiegészítjük 15 szem édesítővel! Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni!

Egyszerűen elkészíthető fogás.

Igen jól látjátok, nem csak egyszerűen fermentáltam a burgonyát, :) ha ugyan lehet ezt egyszerűnek nevezni :D hanem a burgonya héját megsütöttem, ezzel a sült burgonyahéjjal készítettem egy teát, majd szobahőmérsékletűre hűtve belehelyeztem a burgonya kockákat, és 3 napig hagytam fermentálódni

Szeressük nagyon a savanyú káposztás ételeket mindig saját magamnak készítem el 😋Hétvégére készül húsos káposzta lesz belőle 😋😋😋

A kiskertembem terem a paprika, gondoltam jó lesz eltenni belőle télire.

Péter fiamnak ígérgettem már egy ideje, hogy készítek kocsmatojást. Mert jött egyszer, hogy feltétlenül szerezzem meg a receptjét, mert csomó amerikai filmben van olyan jelenet, hogy ilyen tojást esznek, a kocsmában. Mondtam, rossz nem lehet, és min. három helyen utánanézve, kialakítottam a magam verzióját. :)

Nagyon szeretem ezt a savanyúságot! Enyhén édeskés, különlegesen finom a sokféle zöldségtől! Ami a legfontosabb, hogy kis helyen elfér, nem foglal sok helyet a kamránkban! Mindig annyit veszek ki belőle amit elfogyasztunk! #2019

Páclé Vadhúsokhoz - hogy puha legyen

😍Ropogós ecetes csípős almapaprika recept 😊(9 kg Paprikából lett 22 üveg)😍

Minden évben úgy főzöm a sonkát, ahogy mamám tanította, nagyon szeretjük, főleg a férjem, ő ezen el tudna élni egész évben😅👍

Kaptam egy jó nagy kanna zöld paradicsomot, aminek már nincs esélye beérni! Viszont savanyúságként igenis be fog érni! 😃😎

Ritkán készítek halas ételt, mert az elkészítésében nincs nagy tapasztalatom. Pedig szeretjük a halat, akár folyami akár tengeri. Ez is egy olyan, amit még nem készítettem eddig.#halasfozokurzus

Hagyma és uborka fermentálással😋2 db csípős paprika az íze miatt 😋 Jó vékonyra gyalulva 😋😋

#halfozokurzus receptje alapjánA fiam hatalmas gyermekkora óta is kedvence.. Ő csak ezt kér tőlem ha hal jön házhoz.. Édesanyám sokat emlegetett receptjét visszahozza a kurzus...A halas főző kurzus 3... Recept alapján készítve#aranykonyv2

Mangalore a dél indiai Karnataka àllam tengerparti kikotoje. A Mangalore-i konyha igen híres a halételeirôl. Ez a recept egyszerre édes a friss kókusztól és pikànsan savanykás a Tamarindtól, és mivel én kicsit csípôsen szeretem, így tettem bele Chillit is, mivel a Kashmiri Chilli csak szép pirosra színezni,de nem lesz tôle ereje. Tehàt, aki nem kedveli az erôs ízeket, az nyugodtan el is hagyhatja a Chilliket. A másik fontos tényezô,,hogy amikor a currynk elkészült, akkor hagynunk kell egy órát vàrni a tàlalàssal, hogy az ízek jól összeérjenek.Remélem,hogy Ti is el fogjàtok készíteni eztva receptet nem fogjàtok megbànni, mert nagyon finom. Én folyami halból készítettem el, amit itt Pomfretnek hívnak, de bàrmelyik otthoni halból finom lesz.

Leginkább hátsó nyúlcombot és gerincet szoktam beszerezni és az alábbiak szerint megsütöm. Most a 6 db hátsócomb mellé gerincrész darabokat is tettem a sülthöz.

Ez az eltevési mód nem olyan macarás, mintha üvegekbe raknánk el. Folyamatosan rakhatjuk hozzá a zöldségeket, ahogy fogyasztjuk az edényből. Ahogy érik a zöldség, dobálhatjuk hozzá az újabb adagot. Mehet hozzá uborka, cukkini, patisszon, zöldparadicsom, paprika, vhagyma, gyöngyhagyma, sárgarépa szeletelve, káposzta, karfiol, töltött paprika, pici zöld dinnye.

Mostanában nagyon rákaptunk kolléganőimmel erre a különleges reggelire. A szlovák határ mellett lakunk, így a heti rendszerességű treska ellátásunk megoldott volt, csakhogy én szerettem volna elkövetni saját kezűleg is. A magyar nyelvű recepteket gyúrtam egybe, a végeredmény pedig egy friss, roppanós, savanykás, kellemes saláta lett, ami ropogós kiflivel tökéletes. #golden2

A párolt/sült savanyú káposzta, ropogós héjúra sült csülökkel együtt mindig jó választás.Kicsit sok időnek tűnhet az elkészítési idő, azonban nem kell mellette állni, sem kevergetni, ez idő alatt végezhetünk más munkát. Elég csak kb. háromszor pár percet foglalkozni vele.#aranykoteny23

Ez a különlegesség egy cseh recept szerint készül. Megéri elkészíteni, mert kimondottan finom és sokáig eláll a hűtőben! Ízre enyhén sós, ecetes és hagyma ízű. Kiváló reggelire vagy vacsorára egyaránt!Imádja az egész család! 😉

Valami csavart szerettem volna egy klasszikus főtt, füstölt csülökkel.

Én 10 literes üvegben készítettem, ezért nem értem el a tetejéig az üvegnek, de így is tökéletes lett.