Las lentejas yo las remojo, aunque se trate de las que venden publicitadas "sin remojo".
En este caso estoy usando lentejón canadiense.
Lavar y remojar por mínimo 12 horas con una pizca de sal. En caso de dejarlos más tiempo, a las 12 horas le cambio el agua.
Si están en ambiente cálido, llevar a la heladera.
En esta época, con temperaturas ya de invierno, dejo todo a temperatura ambiente.
Enjuagar luego el remojo.

Cortar todos los vegetales en cuadraditos.
En una cacerola amplia, llenar de agua por la mitad y agregar las lentejas con todos los vegetales y el laurel.
Llevar a hervor.

Una vez avanzada la cocción, agregar sal, y especias. Primera foto, las 7 especias + sal + laurel.
Revolver de vez en cuando.
Dejar para el final el aceite de oliva.

Al momento de servir acompañar con jugo de limón, que se puede presentar para exprimir en el plato directamente.
Acompañar con una rodaja de pan de larga fermentación.
*las hojas otoñales decorativas fueron sanitizadas como si fuera cualquier vegetal para consumo. El cuenco principal (primera foto) creación de mi amiga alfarera. ♥