Taco de atún sellado en sal de mar y salsa de jengibre adobada

Sushi Chef Hyat Hotel
Sushi Chef Hyat Hotel @chefnicolas

El atún es mi pescado favorito y siempre me inspiró en probar sabores y texturas pero mi primera vez en cocinar el atún en taco y con sal de mar la verdad que es un bocado con mucho sabor a mar y el cítrico con esa salsa japonesa tradicional con jengibre y naranja exprimida ....

Taco de atún sellado en sal de mar y salsa de jengibre adobada

El atún es mi pescado favorito y siempre me inspiró en probar sabores y texturas pero mi primera vez en cocinar el atún en taco y con sal de mar la verdad que es un bocado con mucho sabor a mar y el cítrico con esa salsa japonesa tradicional con jengibre y naranja exprimida ....

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Ingredientes

15 minuto
1 ración
  1. Lomoatún 300 gramos
  2. 200 mlzumo de Naranja
  3. 150 mlZumo de limón
  4. 100 mlSoja
  5. 70 gramosJengibre
  6. al gustoTabasco
  7. Cebolleta en pluma
  8. Cilantro pequeñito
  9. Tomate cherry amarillo cortado por ambas caras

Paso a paso

15 minuto
  1. 1

    Lomo de atún la cantidad que vamos a comer

  2. 2

    Sellamos con sal de mar fina el lomo de atún por ambas cara

  3. 3

    Ponemos en una plancha o horno calmado japonés y sellamos por ambas cara donde pusimos la sal de mar

  4. 4

    Cortamos en tacos y lo dejamos reposar 10 minutos para que tome el sabor...

  5. 5

    Preparamos la salsa de jengibre con naranja y soja el Tabasco al gusto y el cilantro a gusto

  6. 6

    Teniendo todo listo cortamos el cherry y lo dejamos en el cuenco donde emplatamos y ponemos el atún... Decoramos y por último ponemos la salsa de jengibre que moje el atún y el cherry por debajo y a disfrutar de este gran bocadito de atún ahumado con sabores a leña y japonés

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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sushi chef y jefe de partida de hoteles .. soy amante de la gastronomía mundial no tengo definido mi mayor gusto pero si la japonesa me vuelve loco.espero ayudaros en lo que pueda y necesitéis de mi experiencia para ayudaros.. vamos a cocinar en 3,2,1....
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