Παραδοσιακή και αγαπημένη... χορτόπιτα!
Κατάγομαι από μια περιοχή της Ελλάδας, το Πήλιο, όπου οι πίτες έχουν την τιμητική τους σχεδόν καθημερινά στο οικογενειακό τραπέζι. Ποιός μπορεί να αρνηθεί ένα κομμάτι χορτόπιτα με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι? Πιστεύω κανείς μας. Η συνταγή είναι απλή, με παραδοσιακά υλικά και πολύ νοστιμιά. Δοκιμάστε την όταν έχετε χρόνο, ώστε να ανοίξετε το φύλλο με το χέρι, αυτό θα κάνει όλη την διαφορά.
Παραδοσιακή και αγαπημένη... χορτόπιτα!
Κατάγομαι από μια περιοχή της Ελλάδας, το Πήλιο, όπου οι πίτες έχουν την τιμητική τους σχεδόν καθημερινά στο οικογενειακό τραπέζι. Ποιός μπορεί να αρνηθεί ένα κομμάτι χορτόπιτα με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι? Πιστεύω κανείς μας. Η συνταγή είναι απλή, με παραδοσιακά υλικά και πολύ νοστιμιά. Δοκιμάστε την όταν έχετε χρόνο, ώστε να ανοίξετε το φύλλο με το χέρι, αυτό θα κάνει όλη την διαφορά.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το φύλλο, την ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε την ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα, αφήνοντας τα στην άκρη για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
- 2
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα κομμένα χόρτα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- 3
Ανοίγουμε με τον πλάστη τα 4 μπαλάκια σε στρογγυλά φύλλα με διάμετρο περίπου 20 εκ. Τα τοποθετούμε ανά δύο το ένα επάνω στο άλλο, αλείφοντας τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο.
- 4
Ανοίγουμε έτσι δύο μεγάλα φύλλα, που τα στρώνουμε στο κάτω μέρος του ταψιού. Αδειάζουμε την γέμιση και την ισιώνουμε με σπάτουλα.
- 5
Ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα 4 μπαλάκια ή το κάθε ένα χωριστά, φτιάχνοντας 4 μεγάλα φύλλα. Τα στρώνουμε επάνω από την γέμιση, αλείφοντας τα με λίγο ελαιόλαδο. Κλείνουμε γύρω γύρω την γέμιση προσεκτικά και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- 6
Ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό και ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα) για 1 ώρα περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Χορτόπιτα με φύλλο από αλεύρι Ζέας Χορτόπιτα με φύλλο από αλεύρι Ζέας
Συνταγές για πίτες υπάρχουν ένα σωρό – της γιαγιάς, της πεθεράς, της μαμάς, του Μαμαλάκη, της Αργυρώς και αναρίθμητων άλλων στο ίντερνετ. Στην Ελλάδα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά φαγητά και από τα αγαπημένα όλων ανεξαιρέτως, οπότε έχουμε γίνει ειδικοί στην παρασκευή του. Είμαι σίγουρη λοιπόν ότι, στην πλειοψηφία τους τουλάχιστον, οι συνταγές θα είναι πάρα πολύ νόστιμες. Είναι όμως και υγιεινές; Στην πλειοψηφία τους όχι εντελώς. Στις περισσότερες συνταγές συναντούσα κάτι – είτε λευκό αλεύρι (99.9%), ή μαργαρίνες και βούτυρα, τυριά φυσικά, κρέατα και ό,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε γιατί στην Ελλάδα φτιάχνουμε πίτες με τα πάντα. Έτσι αποφάσισα να ρισκάρω και να φτιάξω πίτα με αλεύρι triticum dicoccum, γνωστό ως ζέα. Και λέω να ρισκάρω γιατί δεν είχα βρει πουθενά τέτοια συνταγή και δεν είχα ιδέα αν θα μπορούσα να ανοίξω φύλλο με αυτό το αλεύρι που έχει πολύ χαμηλά ποσοστά γλουτένης. Για τη γέμιση φυσικά αποφάσισα να βάλω – τι άλλο; - χόρτα. Έτσι πήγα στην βιολογική λαϊκή και πήρα ό,τι βρήκα εκείνη τη μέρα - τσουκνίδες, παπαρούνες, άγριομάρουλο και βέβαια μαϊντανό, άνηθο, πράσο, κρεμμυδάκια και κρεμμύδια. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω την κλασική συνταγή για φύλλο πίταςαλεύρι, λίγο αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι και νερό όσο πάρει. Έφτιαξα το ζυμαράκι μου «εύπλαστο και να μην κολλάει στα χέρια» - καλά τα είχαμε πάει ως εδώ. Το άφησα και μισή ώρα να «ξεκουραστεί». Το χώρισα σε τέσσερα μέρη, αλεύρωσα τον πάγκο μου και πήρα τον παραδοσιακό λεπτό ξύλινο πλάστη να ανοίξω φύλλο. Αμ δε! Η μισή ζύμη μου έμενε κολλημένη στον πλάστη. Και να την αλεύρωνα πάλι τα ίδια. Έτσι αποφάσισα να αφήσω τα παραδοσιακά και να χρησιμοποιήσω τα δικά μου μοντέρνα όπλα – χοντρός πλάστης σιλικόνης συν επιφάνεια εργασίας σιλικόνης για καλό και για κακό (τον πλάστη τον πήρα από το Jumbo γύρω στα 4€ και την επιφάνεια σιλικόνης από το ΙΚΕΑ γύρω στα 7€).Λίγα μυστικά ακόμαΠηγήwww.24fit.gr/blog
natre -
Χορτόπιτα με κουρκούτι της γιαγιάς Φανής Χορτόπιτα με κουρκούτι της γιαγιάς Φανής
Μία παραδοσιακή χορτόπιτα με κουρκούτι με το τρόπο που τη φτιάχνει η γιαγιά μου στα μέρη μας την όμορφη Αυλώνα Μεσσηνίας είναι πολύ εύκολη!!Λίγα μυστικά ακόμαΘέλει μεγάλη προσοχή με το ψήσιμο είναι η μόνη δυσκολία γιατί υπάρχει περίπτωση να μην ψηθεί και να γίνει σαν ζυμάρι.Μπορείτε να βάλετε ότι μυρωδικά θέλετε όσα πιο πολλά τόσο το καλύτερο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και σπανάκι αλλά πρέπει να το τρίψετε με αλάτι γιατί βγάζει πολλά υγρά.Mπορείτε να βάλετε και φέτα τριμμένη.
-
Σπιτική χορτόπιτα Σπιτική χορτόπιτα
Η μάνα να τρώει και του παιδιού να μη δίνει.Για περισσότερες οδηγίες ακολουθήστε μεhttps://instagram.com/xristiannascooking_?utm_medium=copy_link
-
Μπατσαρία Γιαννιώτικη Μπατσαρία Γιαννιώτικη
Τα Γιάννενα και γενικότερα η Ήπειρος είναι συνυφασμένα με τις πίτες. Η περιοχή φτωχική και τα υλικά λιγοστά, έτσι για να χορτάσει η οικογένεια οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν ο,τι προσέφερε η γή και η φύση. Η μπατσαριά είναι μια πιτούλα που γίνεται με καλαμπικίσιο αλευράκι χόρτα διάφορα (λάχανα όπως τα λέμε εμείς εκεί πάνω) αλεύρι και γάλα... ας την δούμε όμως αναλυτικά!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι το ίδιο νόστιμη και ζεστή και κρύα. Συνοδεύεται ιδανικά με στραγγιστό γιαούρτι.
-
Χορτόπιτα από τα παλιά σε νέα έκδοση Χορτόπιτα από τα παλιά σε νέα έκδοση
Θυμάμαι πως μοσχομύριζε η χορτόπιτα όταν ψηνόταν στην ξυλόσομπα και ψάχνω αυτές τις μυρωδιές, αλλά δεν τις βρίσκω ακριβώς. Πρόσθεσα τη δική μου εκδοχή, λίγη φέτα στη γέμιση, λίγο γιαούρτι στο φύλλο και έφτιαξα τη " νέα " χορτόπιτα #ανάμνηση
-
Παραδοσιακή χορτόπιτα της γιαγιάς! Παραδοσιακή χορτόπιτα της γιαγιάς!
Αγαπημένη πίτα που έφτιαχνε η γιαγιά μου στο ξυλόφουρνο! Αυτή τώρα είναι φτιαγμένη με συμβουλές και πολύτιμη βοήθεια από τη μαμά μου! ❤️️#ΧρυσήΠοδιά23 #ξεχάστηκα
-
Χορτόπιτα πλαστός Χορτόπιτα πλαστός
Επιχείρησα πρώτη φορά να φτιάξω έτσι τη χορτόπιτα. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό. Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Μπορούμε να μοιράσουμε τα υλικά και να κάνουμε δύο ταψάκια. #στόχος -
Στριφτάρια με Αρωματικά χόρτα και Φέτα Στριφτάρια με Αρωματικά χόρτα και Φέτα
Πολύ γευστική χορτόπιτα, με σπανάκι, σέσκουλα, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, δυόσμο και το πιο εύκολο σπιτικό φύλλο, ανοιγμένο με τον πλάστη ή με τα χέρια (ανοίγει εύκολα), σε στριφτάρια. Το αποτέλεσμα πεντανόστιμο!!!
-
Η χορτόπιτα της γιαγιάς μου Η χορτόπιτα της γιαγιάς μου
Η χορτόπιτα που φτιάχνει η γιαγιά μου χωρίς έντονη γεύση σπανάκι και ψήνει στην ξυλοσομπα. Γίνεται εξίσου νόστιμη και στον κανονικό φούρνο με έτοιμο φύλλο. Πρέπει να τη φτιάξετε και δεν θα ξαναδοκιμάσετε άλλη χορτόπιτα.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσέχουμε τα πράσα καμία φορά έχουν ένα χοντρό κομμάτι μέσα, αυτό δεν το βάζουμε. Μόλις τη βγάλουμε την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά τη σκεπάζουμε. Όσο είναι ζεστή δεν την κόβουμε.Πρέπει να τρίψουμε καλά τα χορτα να μην έχουν πολλά υγρά.
-
Χορτόπιτα με σέσκουλο, πράσο, σπανάκι και κους κους Χορτόπιτα με σέσκουλο, πράσο, σπανάκι και κους κους
Αυτή τη φορά αντί για μία απλή σπανακόπιτα είπα να κάνω και κάτι άλλο. Ορίστε το αποτέλεσμα!#άντεγειά #2021 #πίτα #πίτες #χορτόπιτα #σέσκουλα #σπανάκι#χρώμα#πρωινό#ήρθαγιαναμείνω
-
Νηστίσιμη χορτόπιτα Νηστίσιμη χορτόπιτα
Συνταγή για μια υπέροχη νηστίσιμη χορτόπιτα που θα φτιάξετε και θα απολαύσετε όχι μόνο σε περιόδους νηστείας αλλά και όλη τη χρονιά!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια