Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε λίγο λάδι στο ρύζι και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 φλιτζάνι νερό και το αλάτι.

Όταν το νερό βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να πιει το νερό. Τσεκάρουμε ότι το ρύζι έχει γίνει και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό, μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τα κατεψυγμένα λαχανικά μας και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν (αν έχω βάλει κρεμμύδι μέχρι να γίνει ψιλοδιάφανο ή να μαλακώσουν τα λαχανικά).

Βάζουμε τη γλυκόξινη στο τηγάνι με τα λαχανικά μέχρι να ζεσταθεί και τα μπαχαρικά μας.

Βάζουμε το φαγητό σε ένα μπολ. Όταν έχω κονσέρβα ανανά στο σπίτι βάζω λίγο από πάνω στο τέλος, γιατί μου αρέσει πολύ ο ανανάς. Το φαγητό μας είναι έτοιμο!