Ensalada de pasta con verduras y queso vegano

Sonsoles García Millán
Sonsoles García Millán @cooksonsi
España 🇪🇸 Valladolid
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Ingredientes

30 minutos
5 personas
  1. 500 grpasta
  2. 1pepino
  3. 250 grtomates Cherry
  4. 1cebolla morada pequeña
  5. 100 graceitunas negras
  6. 1pimiento verde o rojo
  7. 100 grqueso feta vegano
  8. Vinagreta:
  9. 120 mlaceite de oliva virgen extra
  10. 3 cucharadasvinagre
  11. 1 cucharaditaorégano seco
  12. 1 dienteajo muy picadito
  13. Sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una olla mediana poner a cocer agua y cuando esté hirviendo añadir un puñado de sal y la pasta. La cocer como indique el paquete. Mejor dejarla al dente. Escurrir y dejar enfriar.

  2. 2

    Para hacer la vinagreta.
    En un bote con tapadera añadir el aceite, el vinagre, el orégano, sal y pimienta. Cierrar el frasco y agitar.

  3. 3

    Picar el pimiento morrón y el pepino en trocitos.

  4. 4

    Picar finamente la cebolla morada.

  5. 5

    Cortar las aceitunas negras en mitades y los tomates en cuartos si son grandecitos o a la mitad si son pequeños.

  6. 6

    Cortar el queso vegano en cuadraditos. Yo esta vez he usado este.

  7. 7

    Cuando la pasta ya está fría echarla en un bol, añadir todas las verduras y el queso feta.
    Sazonar con sal, pimienta y orégano.
    Añadir la vinagreta y remuever con cuidado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sonsoles García Millán
España 🇪🇸 Valladolid
Mi hijo mayor y yo somos vegano. Mis otros dos hijos son omnívoros así que cocino un poco de todo. 😄
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