Безе

Відділяємо жовтки від білків (бажано використовувати окрему ємність для відділеного білка і потім додавати білок в основну ємність)

Збиваємо білки плавно збільшуючи швидкість від мінімальної до максимальної

Як тільки білки збились до м’яких піків, потроху додаємо цукрову пудру, змішаний з ваніліном і продовжуємо збивати (раніше цукор додавати не можна, бо вийде звичайна білково-цукрова глазур, а не безе)

Збиваємо білки до повного розчинення цукрової пудри і до утворення стійких піків. У випадку, якщо використовуємо цукор, доведеться довше збивати, поки весь цукор не розчиниться (може знадобитися додатково мінімум 5 хвилин).

Додаємо оцет і розмішуємо міксером

Додаємо крохмаль і розмішуємо міксером

Суміш повинна вийти щільною та нерухомою

Використовуємо кондитерський мішок, відсажуємо безе на деко, вкрите пергаментом. Мішок тримаємо вертикально, насадка на відстані пару міліметрів від пергаменту. Безе має бути 2-2.5 см в діаметрі висотою до 1 см. Для даного рецепту потрібно 2 великих деко (37 * 45 сантимертів)

Безе можна зберігати в закритій банці – за даним рецептом вийде приблизно одна літрова банка готового продукту.