Ensalada templada de garbanzos y vegetales

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Hecha sobre la marcha con ingredientes de la nevera

Ensalada templada de garbanzos y vegetales

Hecha sobre la marcha con ingredientes de la nevera

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Ingredientes

20 min
3-4 raciones
  1. 1 botegarbanzos cocidos
  2. 1 botejudías verdes planas
  3. 2puerros
  4. 1pimiento verde
  5. 2zanahorias
  6. 2calabacines
  7. 1 pocorepollo rallado o cortado en tiritas finas
  8. sal y pimienta
  9. Aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre

Paso a paso

20 min
  1. 1

    En una olla ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los puerros y el pimiento picados, damos unas vueltas e incorporamos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños. Dejamos 5 minutos a fuego medio y añadimos los calabacines picados.

  2. 2

    Quitamos el agua a las judías verdes y a los garbanzos y los añadimos también, ponemos el repollo, mezclamos todo muy bien y dejamos otros 5 minutos cuidando que no se pegue, removiendo con cuidado de vez en cuando.

  3. 3

    Apagamos el fuego, echamos en una fuente y dejamos templar. Aliñamos con sal, pimienta, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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