Ensalada templada de garbanzos y vegetales

Hecha sobre la marcha con ingredientes de la nevera
Ensalada templada de garbanzos y vegetales
Hecha sobre la marcha con ingredientes de la nevera
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los puerros y el pimiento picados, damos unas vueltas e incorporamos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños. Dejamos 5 minutos a fuego medio y añadimos los calabacines picados.
- 2
Quitamos el agua a las judías verdes y a los garbanzos y los añadimos también, ponemos el repollo, mezclamos todo muy bien y dejamos otros 5 minutos cuidando que no se pegue, removiendo con cuidado de vez en cuando.
- 3
Apagamos el fuego, echamos en una fuente y dejamos templar. Aliñamos con sal, pimienta, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Servimos.
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