لتحضير الكرمال ناتي باناء ونضع فيه السكر نتركه على نار هادئة دون تحريك في الاول إلى أن يصبح لونه كرمال ثم تطفئ النار وناتي باكواب الفلان صغيرة او مول الفلان الكبير ونسكب المزيج في الأكواب او المول حسب اختيارك ونتركه على جنب

بعد ذلك نحضر الفلان
ناتي باناء آخر ونمزج الحليب والنشاء وعطر الكرمالGout de caramel او (نستعمل جزء من الكرمال نفسه الذي حضرته)والسكر ونحرك الخليط جيدا ويصفى بمصفات ويوضع على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج ثقيلا نوعا ما ونفرغ المزيج على الكرمال الموجود في الاكواب كما في الشكل ونتركه يبرد في الثلاجة ويقدم بارد وبالصحة والعافية.