ابتدا شکر و داخل آب بریزید و حل کنید بعد خمیر مایه اضافه کنید و بذارید عمل بیاد.ممکنه ده دقیقه طول بکشه.

تخم مرغ و بشکنید داخل ظرف خوب هم بزنید تا از لختگی دربیاد بعد روغن و اضافه کنید هم بزنید و خمیر مایه آماده شده رو اضافه کنید قاطی کنید ولی باهمزن دستی نه با همزن برقی..

بعد اردو نمک و الک کنید و کم کم اضافه کنید و هم بزنید وقتی خمیر حالت نرم و لطیف شد کافی است حتی اگر آرد اضافه اومد مشکلی نداره تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر بافتی نرم و لطیف داشته باشه و به دست نچسبه

میذاریم داخل ظرف که کمی چرب کردیم و پارچه یا سلفون بکشید و یکی دو ساعت در جای نسبتا گرم میذاریم تا خمیر پف کنه

وقتی زمان گذشت خمیر و پهن کنید و قالب بزنید من با لیوان قالب زدم قطرش هم دو میلی متر باشه خوبه اگه خمیر به وردنه چسبید آرد به وردنه بزنید

حالا قابلمه ای از روغن میذاریم روی حرارت تا خوب داغ بشه خمیری که قالب زدیم و میذاریم تو روغن تا قشنگ سرخ بشه.روغن باید به اندازه ای باشد که پیراشکی در روغن قوطه ور شود

وقتی پیراشکی سرخ شد میذاریم تا خنک بشه..حالا میریم سراغ کرم پیراشکی اول آب شکر آرد و مخلوط میکنیم میذاریم روی حرارت تاشکر حل شود و آرد گلوله نشه بعد وانیل و گلاب اضافه میکنیم و میذاریم دوتا جوش بزنه که غلیظ بشه وقتی سرد بشه سفت تر میشه پس نزارید خیلی غلیظ بشه.بعد حرارت و خاموش کنید تا خنک بشه.حالا لای پیراشکی و برش بزنید و کرم و داخل قیف بریزید و بزنید داخل پیراشکی و بعضی از پیراشکی ها رو میتونید شکلات بن ماری کنید و روی تمام پیراشکی ها بریزید و تمام نوش جونتون عزیزانم....

این پیراشکی خیلی راحته ولی تو نوشتن زیاد میشه پس فک نکنید سخته درست کنید و حالش و ببرید