A meleg vízhez hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot majd hagyjuk felfutni.
Közben egy keverőtálba kimérjük a lisztet és hozzáadjuk a sót, tojást és az olívaolajat.
Miután felfutott az élesztő hozzá öntjük és alaposan összedolgozzuk az alapanyagokat. Ezután kilisztezett tálba 1 órán keresztül lefedve, meleg helyen kelesszük meg a tésztát.

Ha túl lágy vagy kemény a tészta adjunk hozzá lisztet vagy vizet.

Ezután óvatosan egy kenőecset segítségével a bucik tetejét tojássárgájával megkenjük majd megszórjuk szezámmaggal és chiamaggal.

Előmelegített sütőben 185°C-on 30 percet sütjük alsó-felső sütésen. Ezután egy rácsra tesszük kihűlni a kész zsemléket.