نضع الكوسة المبشورة في طبق ويضاف البصل الاخضر.

يضاف الدقيق والشوفان ويخلط مع الكوسة والبصل الأخضر.

في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون وجزء من خليط الفطيرة ثم ترص قطع الجبن والتركي المدخن.

تضاف الموزاريلا ويغطي الحشو بباقي الخليط ويترك على النار وتغطى حتى تكتسب لون ذهبي من الاسفل ثم تقلب على الوجه الاخر.

تقدم فطيرة الكوسة مع التركي ساخنة.