🥙🥗ENSALADA🥗BELEN 🥗🥙 (DE BERENJENA 🍆)
#Tira latas🥫#kermesse🎪Es la primera vez que conozco de la existencia de esta ensalada….Al averiguar en internet de que se trataba me enteré que su procedencia es de la cocina Armenia 🇦🇲, fue tiempo después adaptada por los pueblos árabes.También leí que esta ensalada es uno de los platos que incluye dicha colectividad en la mesa navideña (de ahí su nombre), acompañándola con carne de cordero asada.Cuando preparo un plato de otro país como en este caso lo hago con mucho respeto, por eso la fuente de mi escrito fue sacada de geoogle.Me encantó conocerla y saber de sus orígenes….Se puede preparar al horno o en sartén con muy poco aceite e ir agregándole agua en pocas cantidades a medida que se evapora para conservar el color y dulzor de las verduras.También leí que se utiliza en algunas preparaciones ají chile picante y ese picor se contrarresta con el dulzor de las pasas de uva.Se pueden utilizar almendras en lugar de castañas de cajú o las dos juntas, también se agrega perejil 🌿 👏🥗😋🥙🇦🇲🫶🏽
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos las verduras.Cortamos las tapas de los ajíes
- 2
La cebolla morada en cubos pequeños.A ambos ajíes les sacamos las semillas y nervaduras y también los disponemos en cubos pequeñosCortamos la berenjena en rodajas y luego en dados
- 3
En un sartén colocamos el aceite o lo rociamos con rocio vegetal.Vertemos la cebolla y rehogamos por unos minutos. Agregamos los ajíes y por 5’ cocinamos uniéndolos a la cebolla.Ahora agregamos los cubos de berenjena.Revolvemos las verduras y tapamos para cocinar parejo
- 4
Cocinamos todo junto removiendo cada tanto hasta que toda la preparación esté cocida (blanda) siempre cuidando que no se oscurezcan los vegetales o doren demasiado.En el caso que el sartén no sea de teflón y haga falta que los vegetales necesiten líquido para terminar la cocción muy de a poco y a medida que se evapore se agrega agua en cantidades pequeñas.De esa forma (según dice la receta) no perderán el color los vegetales ni tampoco su dulzor
- 5
Hidratamos con agua caliente las pasas de uva rubias
- 6
Preparamos las castañas de cajú y las almendras.Tanto las pasas de uva como las castañas de cajú y almendras se incorporan una vez tibia la preparación
- 7
Condimentamos con el aceite, vinagre de manzana y pimienta negra molida, rectificamos sabores y emplatamos.Salpicamos con perejil picado
- 8
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